Глазированный в мисо Палтус (Треска, Сибасс, Лосось) (БЛ)
Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 23

Тема: Глазированный в мисо Палтус (Треска, Сибасс, Лосось) (БЛ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Глазированный в мисо Палтус (Треска, Сибасс, Лосось) (БЛ)

    Глазированный в мисо Палтус (Треска, Сибасс, Лосось) (БЛ)
    Nobu style Black Cod
    (Японская кухня)




    Ингредиенты

    1/2 чашки белой пасты мисо
    1/4 чашки сакэ* или сухого белого вина
    1/4 чашки мирина или полусухого шерри*
    1 ч.л агавы или фруктозы
    1 ч.л арахисового масла
    4 крупных куска свежего филе Палтуса (трески, сибасс, лосось, морского окуня)


    Приготовление

    Смешать все ингридиенты для маринада, довести до кипения на среднем огне в кастрюльке, подержать 2 минуты.

    Остудить.

    Обмазать стейки палтуса щедро полученной пастой, выложить в стеклянную посуду для запекания, завернуть в пленку пищевую и оставить мариноваться на 12-24 часа.

    Выложить на гриль и грилить 8 минут до отделения «волокон» Палтуса.

    Фото не мое
    Последний раз редактировалось Штучка; 14.03.2010 в 02:26.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2
    Знаток Аватар для Ivadara
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Хабаровск
    Сообщений
    1,301
    Записей в дневнике
    41

    По умолчанию

    Ириш, что то я не нашла у нас про мисо , чем отличается белая паста мисо от других ? я купила самую светлую , но принципиально ли это ?

  3. #3
    Знаток Аватар для Ivadara
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Хабаровск
    Сообщений
    1,301
    Записей в дневнике
    41

    По умолчанию

    ну что попробовала я этого зверяteetj, брала тунца , вкус такой интересный и очень неожиданный, я не люблю особо вкус мисо , но тут так все слилось и запахло ...ммм, заношу в копилку любимых рецептов ! спасибо !

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Ириша, очень рада, что понравился рецепт. У меня тоже этот и похожие выложенные рецепты рыбы в копилке любимых рецептов с рыбкой. Очень вкусно, гармонично и изысканно. Не зря в одном из лучших рестранов мира - Нобу его готовят :mig:

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    А у меня не очень получилось... Но я упорная, сделаю вторую попытку!
    Вот что было не так: я самонадеянно смешала все ингредиенты и не удосужилась попробовать этот маринад. А он оказался безумно соленым. Вероятно, у меня не та паста мисо... У меня их было две, я выбрала ту, что светлее. Не факт, что это то, что имелось в виду... Треска действительно получилась очень сочная, а не суховатая, как она обычно бывает у нас в Москве. Но безумное количество соли испортило все впечатление.
    Ир, паста мисо бывает разной солености, наверное, да?
    Кстати, не в тему: на отдыхе в Испании нам нравилось покупать рыбу на рынке и готовить ее самим на барбекю, такое у нас было развлечение. И я не всегда знала руские названия рыб, которые мы там покупаем. Так вот, была в том числе одна вкусная рыбка, называлась "бакалао", филе у нее беленькое такое и нежное. Только через несколько лет я узнала, что бакалао - это самая обычная треска teetj ! В Москве она совсем другая, даже свежая...
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  6. #6
    Знаток Аватар для Кузька
    Регистрация
    19.02.2010
    Адрес
    г.Липецк Россия
    Сообщений
    1,101
    Записей в дневнике
    400

    По умолчанию

    Ирина ответь пожалуйста на пару вопросов:

    можно ли обойтись без арахисового масла
    я купила пасту мисо,а там в составе рис можно ли нам такую
    Ольга с Монти 4 года

  7. #7
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Кузька, в пасте мисо бывает и рис, и пшеница иногда, но они ферментированные там и нам можно. Не смогла найти, где мы это обсуждали, но точно было!
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  8. #8
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,888
    Записей в дневнике
    450

    По умолчанию

    Если не ошибаюсь, мы задавали вопрос о пасте мисо на официальный сайт - надо в темке ответов покопаться.
    Что касается масла, то его можно на другое заменить , а можно и вовсе без масла обойтись - такие варианты этого рецепта тоже есть
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  9. #9
    Знаток Аватар для Кузька
    Регистрация
    19.02.2010
    Адрес
    г.Липецк Россия
    Сообщений
    1,101
    Записей в дневнике
    400

    По умолчанию

    Нашла немного другой вариант паста мисо с кунжутным маслом,соевым соусом и рисовым уксусом(заменила на сухое вино).Поставила мариноваться посмотрим что получиться,но на вкус мне маринад понравился.
    Последний раз редактировалось Кузька; 06.11.2010 в 17:58.
    Ольга с Монти 4 года

  10. #10
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Yulia, вообще паста мисо вся соленая очень. Попробуй взять ее поменьше и хорошо развести в воде, чтобы она жидкая была, а не густая и туда рыбу, как в маринад. Рыба очень вкусно прпитывается тогда. Еще мне кажется красная паста мисо немного менее соленая, чем белая, но все равно они все соленые.

    Про рыбу теперь. С ресторанах "Нобу" подают именно черную треску, сорт такой рыбы. Божественная рыба, намного вкуснее самой лучшей трески, но найти ее сложно и она безумно дорогая.

    Про испанию - во многих с странах вообще рыба совршенно другая и русских эквивалентов даже и нет. Не знаю, почему очень много рыбы в Россию не привозят даже. Может, ее сразу съедают свеженькую

    У нас кстати тоже треска, ну, совершенно другая, чем у вас, безумно вкусная рыбка.

    Кузька, девочки тебе уже ответили на твои вопросы. У мисо ГИ 30 (если не ошибаюсь) и компоненты там ферментированные и рис и пшеница, такое можно. А масло, конечно, заменить запросто.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Глазированный в мисо лосось (БЛ)
    от Штучка в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 14.08.2009, 13:57
  2. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 12.05.2009, 21:06
  3. Жареный Палтус (Треска), маринованный в пасте мисо (БЛ)
    от Штучка в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 12.05.2009, 21:03

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •