Печень по-строгановски (БЛ)

[Анна]

Печень по-строгановски (БЛ)

Предлагаю вам наш семейный рецепт приготовления печенки (традиционный, русский). Получается вкусно, быстро и просто. Любая, даже жесткая и жилистая печень, становится мягкой и сочной. Очень вкусно есть ее с ячневой кашей или каким-нибудь пюре (чечевичным, фасолевым) и тп.

Ингредиенты:
1. Печень говяжья, свиная или куриная 0,5 кг
2. 1 большая луковица
3. 0,5 чл масла ВК или оливкового
4. сметана 3 ст.л.(II фаза) или диетический творог жидкий 1,5 ст.л.
5. соль и специи по вкусу (я кладу молотый кориандр)

Приготовление:
1. Печень помыть, срезать крупные жилы. Говяжью - порезать кусочками. Куриную можно не резать.
2. Обжарить лук на масле, положить печень и обжарить поверхностно, чтобы кусочки внутри оставались сырыми.
3. Долить в сковородку воды, посолить, положить специи.
4. Положить творог или сметану тщательно перемешивая соус чтобы разошлись комочки, до полного растворения не давать соусу закипеть.
5. Тушить под крышкой на небольшом огне 7-10 мин.

Подавать горячей с гарниром.

[Настёна]

Делала сегодня по этому рецепту говяжью печень. Действительно сочная и мягкая, и вкусная.

[Мари]

Что-то я не поняла, почему у нас сметана с пометкой "2 фаза", если рецепт БЛ?

[Настёна]

Все доступные марки сметаны в магазинах(если не брать в расчет Ашан, Метро и т.д.) жирностью более 20%, поэтому предлагается заменить творогом - я думаю в этом все дело.

[Еленчик]

Вот и я не понимаю почему сметана 2 фаза. Мы же в БЛ едим любую жирность (сыр, например, может быть и больше 50%), а темболее сметаны там всего-навсего 3 ст.л. Мне кажется, что можно смело ложить сметану и наслаждаться на 1 фазе, но это моё ИМХО.

[natasha]

Ну мы вообще-то не едим молочку выше 15% жирности. Как вариант, могу предложить разбавить сметану 1% кефиром.

[Настёна]

В официальных ответах сказано, что можно употреблять жирные сливки, но лучше не злоупотреблять. По поводу сыра вот ответ .

Про сыр Еленчик писала.

[natasha]

Про сыр я и не говорю, а сливки - это скорее в виде исключения, изредка и лучше с фруктами или ягодами (читала рецепты Монтиньяка)

[LaGuitarra]

Девочки, мне тоже кажется, что рецепт и для первой фазы запросто идет 3 ложки сметаны на такое количество - нерисковое количество!
но если кто сомневается - лучше уж творог положить.. а то сами знаете - все болезни от нервов

[tr10597]

Делала из свиной печени. К луку добавила тертую морковь, а потом, по аналогии с рецептом паштета - кислое яблоко. Очень вкусно вышло