Он пастообразный? Я крупинками люблю.
Мне понравился способ приготовления.
Он пастообразный? Я крупинками люблю.
Мне понравился способ приготовления.
Веснушка, он пастообразный, крупинками, это кипятить простоквашу надо, а зерненый делают только с применением хлористого кальция, но я как-то не решаюсь на это, это надо в ампулах в аптеке купить и влить в молоко, вроде бы написано что это наооборот полезно и именно в детский творог для увеличения кальция так и добавляют, но пока я на такой химический экперимент не отваживаюсь.
Зерненый мне не надо, мне и крупинкой хорошо.
т.е. п.4. надо заменить на - вскипятить?
Так точно! Может и до кипения не надо будет, будет видно, когда свернется и створожиться.
Вот и я попробовала сделать творог, в нашей деревне нормального нет, а только со всей таблицей Менделеева в составе... Начала читать тему сначала и не дочитав побежала делать, потом в процессе дочитывала и меняла. Взяла 4 литра молока, заквасила кефирным стартером, дочитав до сообщения Снежной, поняла что это было лишним. Дождалась кефира и вместо морозилки сварила таки кефир и откинула(хотелось творога с крупинками). Хороший творог получился, вкусный, в мелкую крупинку. Теперь вопрос: все пишут с 1 литра 300 гр творога выходит... У меня с 4 литров еле за полкило вышло. Что я сделала не так? И вообще от чего это зависит? Молоко было 3.25%, органик...
All you need is love, love
Love is all you need...
Anmaro, странно что так мало творога вышло, все-таки наверное когда кисломолочку варишь, то сыворотка лучше отходит, а так как я делаю сыворотки больше остается. Но мне нравится такой пастообразный творог. Он мне на крем для тортов и всяких десертов-муссов. А если мне хочется просто творога, то я под прессом его держу.
Anmaro, есть вероятность, что ты могла творог не доварить. Нужно было на сыворотке проверить, скислить ее еще раз, нагреть и посмотреть, сколько на выходе будет рикотты (именно так она и делается, вторичной варкой сыворотки).
вот это не поняла..Если сывороткa лучше отходит, то творога меньше, так? Т.е если варить то творога меньше, или в кефире дело? Если простоквашу делать то будет больше?все-таки наверное когда кисломолочку варишь, то сыворотка лучше отходит, а так как я делаю сыворотки больше остается
а это как делается? Опять на ночь оставить? Или сразу варить еще раз?Нужно было на сыворотке проверить, скислить ее еще раз
All you need is love, love
Love is all you need...
просто лимонный сок добавь в сыворотку и опять нагрей. Появятся хлопья - это и есть рикотта. Если их будет много (не помню раскладку на литр сыворотки, посмотрю - напишу) - значит в первый раз ты просто не догрела сыворотку для получения всех хлопьев.а это как делается? Опять на ночь оставить?
Ну и молоко еще роль, конечно, играет.
Я вот до сегодняшнего дня все понимала, а теперь понимаю, что ничего не понимаю
Социальные закладки