Статья: Творог домашний - Страница 6
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 6 из 9 ПерваяПервая 123456789 ПоследняяПоследняя
Показано с 51 по 60 из 83

Тема: Статья: Творог домашний

  1. #51
    Эксперт Аватар для Веснушка
    Регистрация
    29.06.2011
    Адрес
    Питер-Вильнюс
    Сообщений
    3,144
    Записей в дневнике
    1069

    По умолчанию

    Он пастообразный? Я крупинками люблю.
    Мне понравился способ приготовления.

  2. #52
    Знаток Аватар для Снежная Королева
    Регистрация
    25.04.2014
    Адрес
    г.Тамбов
    Сообщений
    1,341
    Записей в дневнике
    927

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Веснушка Посмотреть сообщение
    Он пастообразный? Я крупинками люблю.
    Мне понравился способ приготовления.
    Веснушка, он пастообразный, крупинками, это кипятить простоквашу надо, а зерненый делают только с применением хлористого кальция, но я как-то не решаюсь на это, это надо в ампулах в аптеке купить и влить в молоко, вроде бы написано что это наооборот полезно и именно в детский творог для увеличения кальция так и добавляют, но пока я на такой химический экперимент не отваживаюсь.

    2 фаза

  3. #53
    Эксперт Аватар для Веснушка
    Регистрация
    29.06.2011
    Адрес
    Питер-Вильнюс
    Сообщений
    3,144
    Записей в дневнике
    1069

    По умолчанию

    Зерненый мне не надо, мне и крупинкой хорошо.
    т.е. п.4. надо заменить на - вскипятить?

  4. #54
    Знаток Аватар для Снежная Королева
    Регистрация
    25.04.2014
    Адрес
    г.Тамбов
    Сообщений
    1,341
    Записей в дневнике
    927

    По умолчанию

    Так точно! Может и до кипения не надо будет, будет видно, когда свернется и створожиться.

  5. #55
    Увлеченный Аватар для Anmaro
    Регистрация
    18.04.2010
    Адрес
    Canada, GTA
    Сообщений
    407

    По умолчанию

    Вот и я попробовала сделать творог, в нашей деревне нормального нет, а только со всей таблицей Менделеева в составе... Начала читать тему сначала и не дочитав побежала делать, потом в процессе дочитывала и меняла. Взяла 4 литра молока, заквасила кефирным стартером, дочитав до сообщения Снежной, поняла что это было лишним. Дождалась кефира и вместо морозилки сварила таки кефир и откинула(хотелось творога с крупинками). Хороший творог получился, вкусный, в мелкую крупинку. Теперь вопрос: все пишут с 1 литра 300 гр творога выходит... У меня с 4 литров еле за полкило вышло. Что я сделала не так? И вообще от чего это зависит? Молоко было 3.25%, органик...
    All you need is love, love
    Love is all you need...

  6. #56
    Знаток Аватар для Снежная Королева
    Регистрация
    25.04.2014
    Адрес
    г.Тамбов
    Сообщений
    1,341
    Записей в дневнике
    927

    По умолчанию

    Anmaro, странно что так мало творога вышло, все-таки наверное когда кисломолочку варишь, то сыворотка лучше отходит, а так как я делаю сыворотки больше остается. Но мне нравится такой пастообразный творог. Он мне на крем для тортов и всяких десертов-муссов. А если мне хочется просто творога, то я под прессом его держу.

    2 фаза

  7. #57
    Эксперт Аватар для Малышка
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,021
    Записей в дневнике
    155

    По умолчанию

    Anmaro, есть вероятность, что ты могла творог не доварить. Нужно было на сыворотке проверить, скислить ее еще раз, нагреть и посмотреть, сколько на выходе будет рикотты (именно так она и делается, вторичной варкой сыворотки).

  8. #58
    Увлеченный Аватар для Anmaro
    Регистрация
    18.04.2010
    Адрес
    Canada, GTA
    Сообщений
    407

    По умолчанию

    все-таки наверное когда кисломолочку варишь, то сыворотка лучше отходит, а так как я делаю сыворотки больше остается
    вот это не поняла..Если сывороткa лучше отходит, то творога меньше, так? Т.е если варить то творога меньше, или в кефире дело? Если простоквашу делать то будет больше?

    Нужно было на сыворотке проверить, скислить ее еще раз
    а это как делается? Опять на ночь оставить? Или сразу варить еще раз?
    All you need is love, love
    Love is all you need...

  9. #59
    Эксперт Аватар для Малышка
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,021
    Записей в дневнике
    155

    По умолчанию

    а это как делается? Опять на ночь оставить?
    просто лимонный сок добавь в сыворотку и опять нагрей. Появятся хлопья - это и есть рикотта. Если их будет много (не помню раскладку на литр сыворотки, посмотрю - напишу) - значит в первый раз ты просто не догрела сыворотку для получения всех хлопьев.

    Ну и молоко еще роль, конечно, играет.

  10. #60
    Знаток Аватар для Снежная Королева
    Регистрация
    25.04.2014
    Адрес
    г.Тамбов
    Сообщений
    1,341
    Записей в дневнике
    927

    По умолчанию

    Я вот до сегодняшнего дня все понимала, а теперь понимаю, что ничего не понимаю

Страница 6 из 9 ПерваяПервая 123456789 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Домашний йогурт
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 211
    Последнее сообщение: 14.08.2023, 22:19
  2. Статья: Тархун домашний
    от Alexa_Alexa в разделе Напитки I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 15.06.2020, 17:51
  3. Статья: Домашний маргарин
    от Alexa_Alexa в разделе Закуски I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 22.01.2014, 00:38
  4. Кетчуп домашний (любой ПП)
    от Елена в разделе Заготовки I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 21.12.2011, 10:03
  5. Творог в микро БУ
    от Ольстер в разделе Десерты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 27.11.2010, 19:00

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •