Статья: Творог домашний

[Alexa_Alexa]

Мне кажется, что творог из 1 % кефира лучше в БУ не есть... в творог могло жира больше перейти, чем в сыворотку и тогда его жирность может быть в районе 2-3 %. В общем, лучше не рисковать.

[jezulatko]

Все бежали и я бежал....
Сделала творог из кефира по рецепту eyou
В итоге пришла к выводу, что мне его делать экономически не выгодно.
Брала кефир и творог в ванночке от одной и той же фирмы. 950 мл кефира - 19 крон стоит, а ванночка творога 250 гр - 9 крон. В итоге, из кефира получилось ровно 200 гр. творога. По вкусу и консистенции не сказала бы, что они очень отличаются.
Расстроилась, что рецепт хороший, а применить его некуда
Греческий йогурт тут родной продается - делать бессмысленно.
Спасибо за рецептик, в других условиях может сильно пригодиться!!!

[Alexa_Alexa]

Ириш, у нас тут с творогом еще проблема имеется - обезжиренный творог , часто не обезжиренный никакой. Поэтому самое безопасное - делать творог самостоятельно. И по цене он получается дешевле гораздо, чем творог каких-нибудь элитных преприятий или БИО.

[jezulatko]

Да, я наслышана о том, что ради уменьшения жирности, туда крахмала, загустителя и всякой гадости напихивают. Но я все-таки верю здешним производителям. Особенно, когда на пачке написан срок хранения всего пару дней. К тому же, если бы действительно было что-то подозрительное в этом твороге, уже давно бы медиа такой вой подняли... Тут с экспертизами и проверками очень строго. Проверяют все, кому ни лень. И на всеобщее обозрение результаты выставляют. За неправдивую инфо большие штрафы и санкции.
Проверила по сайту "Химия в еде" и по сайту производителя. Состав: творог и сметановые культуры - все....
Оно и по вкусу абсолютно одинаково получилось с самодельным.
Я не утверждаю, что и тут нет гадости - но для этого нам и глаза даны (а у некоторых и с лупой ), чтобы этикетки внимательно читать и выбирать то, что действительно качественное.

[Umaporn]

Девочки,а сколько времени уходит на разморозку литровой пачки кефира?Мне вот интересно, если утром часов в 8 положить его стекать,то не испортится ли он к 6 вечера?

[Alexa_Alexa]

Ну, если не +30 в помещении, то не испортится. У меня он даже холодный получается.

[Umaporn]

Строго говоря, это уже не творог получается , поскольку белок не коагулируется, а нечто вроде отцеженного греческого йогурта.

Извини,не понимаю,о чем ты...Ты имеешь в виду,что в таком продукте не остается белка? Или получается меньше,чем в стандартном твороге,но больше,чем в исходном кефире?

[Alexa_Alexa]

Я о том, что продукт под названием "творог" - это скоагулированный белок. Просто, способ приготовления творога подразумевает, что молоко "створаживают". Но я тут не очень уверена, поскольку кефир - это уже сквашенное молоко (то есть, белок в нем тоже скоагулировался по идее).
В общем, речь о чистоте терминов, а не о содержании веществ в конечном продукте

[Пума]

Попробовала сегодня творог от eyou , Действительно, получилось что-то вроде сметаны. Дешевле, выгоднее, вкуснее. Жаль , нельзя в БУПП. Но утром не удержалась,сообразила бутеры: криспы намазала этой сметаной, сверху листья салата и с чашкой кофе с молоком пошли за милую душу. А оставшуюся сыворотку использовала для умывания и подпитки волос. Ну чем не Клеопатра?

[vica]

Девочки, подскажите как сделать творог из козьего молоко 2% (меньшей жирности у нас не продают!) чтобы он подходил для БУПП . Т.е как можно у этого молока понизить жирность?