Булочки с окарой (БУ)

**Alexa_Alexa** · 25.02.2011, 21:11

Булочки с окарой (БУ)
Если вы делаете домашнее соевое молоко, то после него у вас остается ценный соевый жмых - окара.
Вот этот рецепт поможет её утилизировать

Ингредиенты:
1/2 чашки соевого молока
1/2 чашки влажной окары
2ст.л. масла виноградной косточки
1ст.л. сиропа агавы или топинамбура (на II Фазе - мёд)
1/2 ч.л. соли
2 чашки цельнозерновой пшеничной муки или овсяной муки
1ст.л. сухих дрожжей

Приготовление:
Смешайте муку с сухими дрожжами.
В небольшом сотейнике смешайте окару, , молоко, масло, сироп агавы и соль, нагрейте до теплого состояние (до 50С = 125F).
Влейте молочную смесь к муке с дрожжами, хорошенько перемешайте руками или миксером.
Дайте тесту постоять 10 минут (лучше в духовке при 40С).
Сформируйте из теста шарики, величиной с мячик для гольфа (12-15шт.).
Поместите булочки на бумагу для выпекания и оставьте подняться на 10-30 минут в теплое место - на батарею или в духовку, разогретую до 40С.
Выпекайте 12 - 15 минут в разогретой до 200С (400F) духовке, до зарумянивания.

Идея рецепта: okaramountain.blogspot.com

**Alexa_Alexa** · 27.02.2011, 22:01

Сегодня делала соевое молоко и осталась окара - не выдержала и побежала вечером делать эти булочки.
На счастье, даже дрожжи сухие дома оказались

Получились очень аппетитные и ароматные булочки - еле удержалась, что б не намазть тут же одну из них ложечкой меда и слопать сейчас же, отколупнула только махонький кусочек.

В общем, очень всем советую - булочки настоящее чудо! :goodby: Очень я этим рецептом довольна.

**Alexa_Alexa** · 28.02.2011, 15:23

Подкорректировала рецепт в двух моментах:
- во-первых, булочки эти шикарно выходят на овсяной муке

;
- во-вторых, на расстойку тесто лучше всего ставить в теплое место - в идеале в духовку, разогретую до 40С (у многих современных печек минимальная температура такая, для приготовления йогуртов и "оживления" дрожжей в тесте).

**ленок** · 28.02.2011, 17:14

Alexa_Alexa,а если нет окары можно без них испеч?

**Alexa_Alexa** · 28.02.2011, 17:36

Да, можно, без окары, конечно

Получатся просто булочки

Только количество жидкости надо на глаз посмотреть - оно другим будет тогда, окара ж влажная.

**Yulia** · 18.06.2011, 14:05

Саш, очередное спасибо! Вкусный и очень простой рецепт! Делала из овсяной муки, единственный минус - трудно джемом намазывать, норовят раскрошиться. Такие рассыпчатые булочки.

**Alexa_Alexa** · 18.06.2011, 22:45

Странно, у меня особо не крошились

**Yulia** · 18.06.2011, 23:42

Может, тогда я пересушила...

**Штучка** · 19.06.2011, 00:38

Сообщение от ленок

Alexa_Alexa,а если нет окары можно без них испеч?

Можно заменить на фасоль совершенно спокойно

**lutum** · 01.03.2012, 13:11

После молока осталось окара, сделала эти булочки, замечательные, правда на следующий день немного корочка стала жестковата, но на завтрак к чаю с джемом, да и просто так - отлично
Завтра буду печь опять, а то в пост молоко улетает, хочу попробовать добавить тмина или кориандра, одним словом запрянить