Для теста:
200 гр ц/з муки
1,5-2 ст. л. МВК
подсластитель (я использовала фруктозу)
соль, холодная вода.
Вымесить тесто, скатать в шар, обернуть в пленку и в холодильник на 1-2 часа.
Для начинки:
400 гр ревеня
100 гр фруктозы
300-500 гр клубники
2 белка
Приготовление:
Очистить ревень, порезать кубиками и засипать фруктозой оставить на минут 10-15. Переложить все в каструльку на маленьком огне томить до мягкости ревеня. Получается смесь похожая на варенье.
Раскатать тесто, переложить в форму и ставим в разогретую духовку до 180С на 10 минут (тесто нужно поколоть вилкой).
Через 10 минут тесто вымащиваю вареньем с ревеня и опять на 10 минут в духовку.
Тем временем режем клубнику пополам или как нравится и веером укладываем на пирог. Снова на 10-15 минут в духовой шкаф.
Пока выпекается пирог, сбить белки с фруктозой в упругую пену. Когда ягоды пропеклись сверху на них выкладиваем белки (можно кондитерским мешочком). Оставляем в духовке минут на 10 пока безе не подрумянится.
Белки можно и не додавать, но они придают воздушность пирогу.
Социальные закладки