Камбала жареная (любой ПП)

[Yulia]

Матрешик, очень интересный ход с чесноком и закрытой крышкой, я прям заинтригована и обязательно попробую.

Интрига в том, что меня учили как раз наоборот - ни при каких условиях камбалу крышкой не закрывать, иначе вкусный камбалиный запах превращается в противную рыбную вонь. Может быть, чеснок является своеобразным противоядием?

А открыла этот секрет с крышкой моей маме одна добрая женщина годах в 50-60-х прошлого века. До тех пор мама сильно удивлялась, почему в романе Голсуорси "Сага о Форсайтах" камбалу подают на великосветских обедах, в то время, как все ее знакомые эту вонючую рыбу покупают только кошкам.

Я до сих пор ее готовила в духовке, на кусочках фольги, порционно, края фольги загибала вверх, но целиком рыбку не закрывала. Поливала лимонным соком, посыпала перцем, солью и базиликом, и все, 20 минут и готово. Подготавливала так же, как и ты, тоже состригала ножницами выступающие части, чтоб места меньше занимала, только еще надрезала темную сторону в нескольких местах ножом - чтоб ее не скрючило.

[Матрёшка]

вот не знаю почему, но у меня камбалу не скрючивало никогда ( всяких карасиков, линей я тоже полосовала ка Бог черепаху),,вот интересно как - не закрывать крышкой - сколько людей столько и интересностей! а про базилик с камбалой - это я опробую,,у нас этой камбалы завались, так что можно и с базиликом

[mari_kyri]

Сготовила-таки сегодня!
Стала чистить полуразмороженную камбалу (больше замерзшую), вот я намучалась. Думаю, чего это Матрешка лукавила, что она лентяйка. Чистится-то фигово и долго.. Не долго думая, содрала шкуру Приступила к чистке второй, уже разморозилась.. так и почиститилась по-быстрому и без проблем. Тут я тебе уже мысленно дала медаль. Вторую медаль я тебе вручила поедая рыбку Чеснок и вода дали такой аромат рыбе! Всем рекомендую, ецепт очень быстрый, экономный и вкусный! А еще и удобно в поедании - у камбалы нет костей
Кстати, та рыбка у которой шкура была содрана поджарилась лучше

[Yulia]

Маша, бедняга, тебе, видать, попалась камбала, у которой вместо чешуи - такие твердые костяные пупырышки... Такую очень сложно чистить. А с чешуей вроде проблем нет. В последнее время у нас продают вообще без чешуи, с гладкой кожей, с ней вообще ничего делать не надо - помыла и все.

Так тебе понравился рецепт? Надо попробовать.

[mari_kyri]

Нет, чистить ее легко, если подтает чуть. Я же пришла с магазина и сразу чистить давай. Вторая рыбина о4 быстро почистилась. Рецепт безумно понравился! Я не люблю запах рыбы, а тут ее вовсе не чувствовалось, то ли чеснок, то ли рыба сама такая

[Yulia]

Понятно с чисткой. Неет, Маш, это не рыба такая, она как раз очень рыбно-запашистая, это, видать, Матрешкин волшебный рецепт. В общем, ты меня убедила, куплю ее, как попадется.

[Lada]

Вот не думала я, что рыба с чесноком хорошее сочетание. Теперь пришла с благодарностью Матрешке за науку и этот замечательный рецепт! Отныне буду делать так всегда, камбала получилась сказочная!