Статья: Крупные грибы Портабелло под сырной корочкой

[empress]

как вообще во многих рецептах есть вино когда вино в первой фазе нельзя

[Штучка]

Хто сказал, что нельзя. Монтинья говорит, что можно. А при термической обработке так вообще весь алкоголь выпаривается, соверешнно безопасный продукт.

Перечитайте тему ответов с официального сайта Монтиньяка и переведенные 85 ответов.

[Штучка]

Сегодня делала эти грибочки в БУ варианте. Брала обезжиренный кримчиз, смешала с чесноком, крошку брала от обычного цз хлеба. Получилось просто великолепно!!

[Штучка]

Шампиньоны фаршированные кабачками (БЛ)

Я очень люблю различные варианты этих грибов и достаточно часто их готовлю. Рецепты мне писать каждый раз в разных модификациях лень. Но сегодня не могу не поделиться таким вариантом. Итак....



Ингредиенты
на 16 порционных грибов:

16 больших шампиньонов (closed-cap chestnut), около 4 см в диаметре, около 250 гр
2 луковички-шалот, мелкопорезанной
1 большой зубчик чеснока
1 маленький кабачок, мелкопорезанный
15 гр (½ oz) молоденьких листиков шпината, мелкопорезанных + дополнительно для сервировки (по желанию)
30 гр (1 oz) БЛ крошек хлеба или крошка их хлебцев WASA 24% клетчатки (я не брала)
30 гр (1 oz) лесного ореха/фундук, мелкопорезанных (или грецких орехов)
2 ч.л. , мелкопорезанной свежей петрушки
45 гр (1½ oz) сыра Пармезан, мелко потереть
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180С (350ºF, gas mark 4). Удалить ножки у грибов и мелко порезать. Поджарить эти грибные ножки, мелкопорезанные лук-шалот, кабачок, чеснок около 5 минут.
2. Снять с огня и вмешать в смесь мелкопорезанный шпинат, хлебные крошки, орехи, петрушку, соль и перец.
3. Плотно нафаршировать полученной семьсю грибы, сверху посыпать Пармезаном и запекать.
4. Выпекать около 15 минут или до мягкости грибов.

Подавать на подушке шпината.

P.S. Эти грибы можно делать в совершенно разных вариантах:
- Красный сладкий перец вместо кабачка, например и с кедровыми орешками
- Можно добавить рикотту к смеси
- Использовать сыр Моцарелла

Идея и фото http://allrecipes.co.uk

[Штучка]

Вчера гостям делала эти грибы крупные с Заварным куриным паштетом, добавила немного жареного лука полукольцами, сверху с сыром и на гриле запекла до сырной корочки.

Гостям очень понравилось, было очень и очень вкусно и красиво!! Подавала как закуску.