Крем-брюле (БЛ)

[Штучка]

Крем-брюле (БЛ)

(Французская кухня)



Один из самых известнейших француских десертов, который можно найти в любом крошечном кафе. Необыкновенно нежный, кремистый и нежный, который легко приготовить в домашних условиях.


Ингредиенты


500 мл сливок 12% (для Фазы 2 жирнее, более 22%)
3 желтка
20 грамм фруктозы
1 ч.л натуральной ванильной эссенции
немного коричневого сахара *

Приготовление

Сливки довести до кипения.
Взбить желтки с фруктозой, пока масса не станет светлой и густой.

Аккуратно, по частям, влить горячие сливки во взбитые желтки, постоянно помешивая.
Процедить получившуюся смесь и разлить по формам.

Поставить формы в глубокий противень и залить кипятком до половины глубины форм.

Поставить в разогретую до 160С духовку и запекать 25 – 45 минут (в зависимости от размера форм).

Готовность определить деревянной палочкой, она должна быть чистой.

Готовый крем достать и остудить в холодильнике.

Перед подачей посыпать поверхность крема коричневым сахаром * и нагревать газовой горелкой, пока сахар не карамелизуется (если нет горелки, то можно поставить в хорошо разогретый гриль).



Фото не мое, из Интернета

[Штучка]

Я пробовала этот рецепт делать на молоке, добавила немного муки. Тоже хорошо получается, не так насыщенно, типа крем-карамель.

Я сразу побежала по ссылочке на крем-брюле, а там о5 духовка нужна

Маша, мне кажеся можно попробовать сделать заварной крем на плите, а потом сделать этот десерт на желатине. Будет очень вкусно!!

[Мурлыкалка]

Очень мне понравилось! главное в холодном виде его употреблять, иначе присутствует вкус омлета ( мне так показалось). Очень нежный десерт!

[FRIDA]

Мурлыкалка, конечно! Крем-брюле должен быть холодным! И с хрустящей корочкой! Фильм "Амели" помнишь?

[Мурлыкалка]

Фильм помню, десерт в нем нет! Срочно пересмотрю из -за десерта! И я не делала корочку, сахара нет в продаже такого. Я еще попробую сделать не на сливках, а на козьем молоке 3,5 % жира, отпишусь, получилось или нет!

[Матрёшка]

а я помню мультик прикольный
-идем, есть дело!
-не хочу есть дело, хочу есть крем брюле!!
насчет вкуса омлета - чем лучше взобъешь, тем меньше будет пахнуть омлетом!

[Мурлыкалка]

У меня миксера нет, я желтки вручную взбивала, значит это и повлияло на вкус. Но в охлажденном то не было этого! а если его и нужно охлажденным подавать, то в принципе можно и без миксера обойтись

[Alexa_Alexa]

Я еще попробую сделать не на сливках, а на козьем молоке 3,5 % жира

Попробовать можно, но вот мои подобные эксперименты успехом не увенчались: не вкусно и еще сильнее отдаёт омлетом

[Мурлыкалка]

т.е. пробовали уже? а не получилось из-за того, что оно козье или %% жира мало?

[Alexa_Alexa]

Я думаю, не получилось из-за маленькой жирности.