Мари, ну стакан это где-то 150-200 мл. Просто обычно у нас весьма немаленькая индейка. На большую-то компанию. В принципе коньяка можно меньше - он придает соусу определенную горчинку.
Ириш, я не знаю... мы всегда делали с коньяком . Если вдруг решишься сделать с вином, расскажи, как оно