Ореховый торт "Палитра вкусов" (БЛ)

[Малышка]

В честь возвращения мужа решила испечь тортик а-ля бисквитный, ибо муж предпочитает именно такие. Но надо было исхитриться так, чтобы и мне можно было, и ему вкусно.
Представляю вашему вниманию очень нежный, сочный и вкусный торт, богатый разными вкусами - сладости, пикантности, горчинки.

Ореховый торт "Палитра вкусов" (БЛ)

Состав:
- 5 яиц, разделенных на белки и желтки
- 200 гр. поджаренных и очищенных от шелухи грецких орехов (можно заменить любыми по своему вкусу)
- 175 гр. кремчиза (у меня "Филадельфия" 11%)
- 100 мл крепкого кофе
- 6 ст.л. апельсинового джема/любая пропитка по вашему вкусу
- сахарозаменитель эквивалент 250-300 гр. сахара (200 гр. в тесто, 50-100 гр. в крем)
- щепотка соли

Приготовление:
Грецкие орехи измельчить, можно не до состояния "муки", но так, чтобы крошка была мелкая.
Яичные белки взбить с щепоткой соли и сахарозаменителем в крепкую глянцевую пену до состояния "не вываливается из миски на голову" .
Взбить желки, аккуратно ввести в белковую массу, круговыми движениями нежно вмешать, чтобы белки не опали.
Таким же образом вмешать ореховую крошку.
Разделить "тесто" на 3 части.
Выпекать в разогретой до 170-180 гр. духовке 10-15 минут. Коржи оседают, но не до плоского состояния, это нормально.
Апельсиновый джем растопить на водяной бане/в микроволновке. Смазать горячие коржи.
Смысл этой операции в том, что джем пропитает корж, после остывания желатин снова "схватится" и "запечатает" корж от окончательного размокания.
Приготовить крем: смешать кофейный настой, сахарозаменитель и кремчиз в однородную гладкую массу.
Остывшие коржи смазать кофейным кремом, "собрать" торт. Обмазать его со всех сторон остатками крема. Поставить в холод на 2-3 часа (в идеале - на ночь), чтобы он дошел до вкуса.
Украсить по своему желанию - у меня это крошки, оставшиеся на форме после выпекания.
Торт получается очень нежный и вкусный. Приятная горчинка от апельсиновой цедры замечательно сочетается с терпким вкусом кофе и сладостью торта.
Приятного аппетита!

[Svettika]

Наташа, какая прелесть! Брось кусочек! Он на вкус типа киевского получается? Коржи я имею в виду.

[Малышка]

Свет, лови
Не, у "Киевского" коржи хрустящие - там по технологии тока белки в тесто идут.
Тут сложно сказать, сродни чего... Скорее, ближе по вкусу к нешоколадному "Панчо".
Да, кстати, у кого проблемы с кремом в "Панчо" - кремчиз для этого - самое оно. Если удастся найти обезжиренный - это круче любой сметаны, и отлично "держит форму" безо всяких желатинов

[Quityy]

Классный рецепт, спасибо! Завтра попробую сделать!

[Малышка]

Quityy, надеюсь, что понравится