mari_kyri, да, если без мороженицы, то надо каждые 30-40 минут вынимать из морозилки и перемешивать.
По поводу кристаллизации мне сложно сказать... монжо добавить еще 1ст.л. водки, что бы помешать процессу образования кристаллов Но без мороженицы тяжело, конечно, добиться идеального результата.