На мой взгляд совершенно нормально так сделать, то есть через полчаса съесть десерт. Организму без разницы, растянутся ли эти полчаса до десерта употреблением пищи или ты выпьешь кофе. 30 мин это совсем немного. Я правильно понимаю, что речь про один ПП-обед? У поджелудочной огромное количество шансов отдохнуть в течении другого вемени. Я бы не заморачивалась и именно так делала, если тебе так комфортнее.

Сама я тоже поступаю так, только, как выше написала в более растянутом варианте. Мы когда с половином вместе ужинаем (или обедаем), иногда ПП может сильно растянуться по времени, так как сидим, поболтаем.... в процессе уберем все, потом решим чаек попить с чем-нибудь вкусненьким.