Он мог не подняться по причине может быть не очень хорошего качества или свежести дрожжей, или, если дрожжи требуют замачивания, то просто в тесто, если их добавить, оно не поднимется.
Ты можешь попробовать для хлебопечки сделать двойную норму теста.