Статья: Быстрый белый хлеб

**Вероника** · 12.01.2013, 11:37

Я для себя сделала выводы. что нужно брать меньше муки. я беру 250гр из них 50гр отрубей. Все отлично поднимается и пропекается. В духовке намного хуже печется чем в микро

**Len4ik** · 14.01.2013, 22:57

Очень красивый получился хлеб, дырчатая структура, ароматный, с кислинкой из-за дрожжей, завтра попробую на полдник с сырком бутерброд. Готовила по рецепту в разогретой влажной микро, только воды чуть больше ушло, надо по консистенции ориентироваться. А вообще просто и быстро без долгого вымешивания и расстойки.

**Cathome** · 05.02.2016, 10:51

Хочу попробовать сделать этот хлеб в хлебопечке, кто-то делал?
И ещё, пардон, если вопрос уже был, но я что-то никак не возьму в толк, ведь льняное масло нельзя нагревать, тем не менее, продукты льна используются в выпечке (они же тоже с маслом). Получается, так можно? И можно ли льняное масло добавлять в выпечку?

**Вероника** · 22.02.2016, 15:32

Д

Сообщение от Cathome

Хочу попробовать сделать этот хлеб в хлебопечке, кто-то делал?
И ещё, пардон, если вопрос уже был, но я что-то никак не возьму в толк, ведь льняное масло нельзя нагревать, тем не менее, продукты льна используются в выпечке (они же тоже с маслом). Получается, так можно? И можно ли льняное масло добавлять в выпечку?

Я без масла делаю этот хлеб в микроволновке много лет

**Cathome** · 22.02.2016, 17:00

У меня микроволновки нет.. Но могу ответить на свой вопрос, если и делать этот хлеб в хлебопечке, то на двойной объём.

**Ари ...** · 22.02.2016, 20:09

Cathome, почитала технологию приготовления - вроде бы дожен получиться в хлебопечке. Только режим нужно выбрать подходящий для выпечки, важнее всего время, замес видимо стандартный, только дрожжи, смотри, если инстантные - надо предварительно растворить.. (у меня хлебопечки нет - я приблизительно себе представляю процесс)

**Cathome** · 22.02.2016, 21:05

Я, в принципе, сделала в режиме "без глютена", но он не поднялся совсем. Во-первых, для хлебопечки слишком малый объём, как я уже написала. Во-вторых, всё же стоит помесить подольше. В следующий раз попробую в режиме Ржаной.

**Ари ...** · 22.02.2016, 21:09

Он мог не подняться по причине может быть не очень хорошего качества или свежести дрожжей, или, если дрожжи требуют замачивания, то просто в тесто, если их добавить, оно не поднимется.
Ты можешь попробовать для хлебопечки сделать двойную норму теста.

**Cathome** · 22.02.2016, 21:35

Да дрожжи, в принципе, обычные, я их всё время пользую. А вот режим "Без глютена" использовала впервые, в нём практически нет времени на расстойку (ну раз без глютена же!).
А вообще, хотелось бы найти рецепт именно хлеба чисто ячменного, на закваске или дрожжах, все-таки всё, что здесь - это не хлеб, строго говоря, а на хлебопечном форуме все рецепты с добавлением пшеничной или, в лучшем случае, ржаной муки..

**Ари ...** · 22.02.2016, 23:22

Ячневый хлеб как раз требует расстойки. видимо потому и невысокий получился.
Я использую рецепт ячневого хлеба на закваске от Тихой
только внесла свои изменения:
посмотри вот это сообщение

Рецепты для БУ хлебушка с ржаной и цельнозерновой мукой посмотри здесь в разделе, я много уже дала, а если попроще, посмотри этот рецепт