Статья: Быстрый белый хлеб

[Natalia9]

Маша-рукодельница, и Добралась наконец и я до этого рецепта - надоели пока фин-криспы)) - брала ржаную муку, семя льна, тмин, вместо дрожжей разрыхрытель, масло вообще забыла добавить, но это и не страшно - получилось очень хорошо и вкусно даже без него! И это при том, что микроволновки у меня нет) Сначала определила тесто в форму одноразовую такую из фольги, выпекала 25 мин. при 180 град., потом достала, порезала на куски квадратный хлебушек и подсушила его еще 10 мин. на гриле, т.к. внутри не совсем пропекся. Короче вкусно, хорошо и очень сытно - с помидорчиком и омлетом белковым прям балдела!

[Aniksy]

Ой, Наташ, спасбо большое, что ты отписалась по поводу приготовления без микро. У меня микро нет, и я даже не пыталась этот хлеб печь, т.к. у еня вообще ни разу никакой хлеб не полчался, все выбрасывала только.
Теперь обязательно попробую!
А можешь поподробнее написать этапы приготовления? Я так понимаю, ты его не ставила подходить? Сразу выпекала?

[Natalia9]

Да, вместо дрожжей был разрыхрытель, так что поставила сразу же. Добавляла все, как по рецепту, только семян всех вместе вышло до 50 гр., мука ржаная была, все сразу смешала и в духовку, все как описывала выше точ в точ. Правда хоть на гриле я его и держала, чуть недопропечен он у меня, но это не беда - вкусно и так было. А ты можешь его еще потоньше порезать или какую-то форму другую придумать, может можно градус поменьше и подержать подольше, тогда и без гриля должно пропечься. Короче экспериментировать можно, в следующий раз еще попробую с дрожжами, просто настою в теплом месте - мойке с горячей водой например....

[Малышка]

Так, вот и я с отчетом.

Во-первых, хотелось бы попросить модераторов или автора рецепта поправить в 1 посте количество муки. 200 мл и 200 гр муки - это адски разные вещи. В 200 мл-вом стакане в лучшем случае 125-150 гр муки.
Поэтому и немудрено, что у некоторых девочек, которые пользуются весами, как и написано в рецепте, тесто не получилось, и пришлось добавлять воды.
Я всегда подстраховываюсь, перечитывая все комменты к рецепту.
В результате у меня получились следующие пропорции для негустого тянущегося, как на оладьи, теста:

300 мл теплой воды
450 мл ячневой муки

меряла стаканом с делениями от хлебопечки.

Поднялось оно просто супер в микре. Ставила вместе со стаканом с горячей водой - тут и влажность, и тепло, которые любят дрожжи. В качестве подсластителя, кстати, клала пальмовый сахар.

Поставила в микру на 800 ВТ на 10 минут.
Так у меня тесто посередине осело Блин, так жалко - оно у меня поднялось на всю хлебную форму, была бы настоящая буханка, но фиг.
Видимо, в очередной раз "взбрыкнула" моя микра.
Допекала на гриле в ней же.

Мои выводы: буду делать тоже самое, но "от и до" в духовке. Там точно не осядет.
Кушала с сыром и пастромой из куриной грудки - очень вкусно!

Все фотки кликабельны:

[Матрёшка]

ну и ничего, МалышЬ, зато красивенько так,, и структура хлеба завлекательная,,

[Yulia]

Согласна, что в стакане, конечно же, не 200 г муки. А ты считаешь, что в рецепте имелось в виду 200 мл муки, а не 200 г?

mari kyri, а ты что скажешь? Надо исправить?

[Малышка]

Юль, Мари писала, что у нее весов нет, и она меряла стаканами.
ИМХО - это и значит, что там в мл, а не в граммах.
Ее цитата:

Беру 1,5-2 ст. муки ячневой (вместе с льняной мукой и отрубями) на 1 ст. кипятк

У меня так и получилось - на 300 мл воды - 450 мл муки

Матреш, главное, что хлеб вкусный, и в любой ПП можно

[Yulia]

Малышка, если будешь делать в духовке, напиши обязательно, как получится.

mari kyri, так ты стакан муки сыпала? Сейчас взвесила стакан без верха (200 мл) ячневой муки "Беловодье" - у меня вообще 95 г получилось.

[Малышка]

Да, Юль, конечно, у меня пока еще осталось пол-пакета ячневой муки (все, запасы кончились), сделаю обязательно перед отъездом в деревню или раньше, если удастся с друзьями на шашлыки смотаться - как раз туда этот хлеб отлично подойдет.
А еще, я думаю, из него суперские сухарики должны получатся, для салата типа "Цезарь" или вообще для сырного фондю. Мурр...

Сейчас взвесила стакан без верха (200 мл) ячневой муки "Беловодье" - у меня вообще 95 г получилось.

о том и речь.
Поэтому у девочек, которые взвешивали и сыпали, как в рецепте, и не получилось.

[mari_kyri]

Девочки, к сожалению, ничего сказать не могу Я уже, как 6 месяцев, без ячневой муки живу. К сожалению ничего взвесить не могу. И в дополнение тоже сказать ничего не могу. На тот момент, когда я выкладывала этот рецепт, у меня не было весов, ориентировалась на структуру теста.