Статья: Куриная печень по-болонски

[Elizaveta]

Куриная печень по-болонски (БЛ)

Продукты:
300-400 г. куриной печени
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л. ОМ
200 г шампиньонов
1 ст. л. томат-пасты
100 г. сыра
600 мл овощного отвара или воды
по щепотке сухих или свежих базилика, душицы (чабрец) и шалфея
лимонный уксус (или обычный)

Приготовление:
1. Лук и чеснок очистить, нарезать. Шампиньоны нарезать маленькими кусочками. Измельчить сыр.
2. Лук на большой сковороде протушить в ОМ на маленьком огне 5 минут (не пережарить!), добавить к нему чеснок и тушить еще 5 минут.
3. Включить сильный огонь, добавить печень и хорошо все обжарить помешивая.
4. Когда печень обжарится, добавить воду (бульон), грибы, томат, травы, сыр, посолить. Когда закипит, сбрызнуть уксусом (несколько капелек буквально), сделать маленький огонь и оставить без крышки на 30 минут тушится. Иногда помешивать, но не накрывать для испарения лишней жидкости.

Рекомендую кушать с ячневой кашей на гарнир, очень вкусное сочетание.
Источник: кулинарная книга.

[Матрёшка]

мне приглянулось сочетание печени и сыра,,спасибки ,Лизок, удачно ты выложила рецептик,,я делала печень с томатами ( кажись болгарская кухня), но сыр - это даже новаторство и авангард для меня

[LaGuitarra]

действительно, сочетание печенки с томатами отличное всем рекомендую!
спасибо!!!