Французский пирог "с сюрпризом" (БЛ)
Традиционный французский пирог с творожной начинкой, подаваемый в католическое Богоявление.
Оригинальное название Galette de Rois - королевский пирог.
"С сюрпризом" он потому, что по традиции в нём запекали фигурку, но мы этого делать, конечно, не будем - побережём зубы!
Кстати, рецепт адаптирован Сибилль Монтиньяк.


Ингредиенты:
Тесто:
- 225г муки из квиноа (думаю, можно заменить ячневой или соевой)
- 75г пшеничных отрубей
- 50г рапсового масла (или другого растительного масла)
- 2 яйца
- 50г фруктозы
- 90г мягкого творога 0%
- миндальная эссенция (по желанию)
- сок 1 апельсина (по желанию)
Начинка:
- 200г молотого в пудру миндаля
- 75г фруктозы
- 2 яйца
- 100г творога мягкого 0%
- миндальная эссенция несколько капель (по желанию)
- 1 желток для обмазки пирога

Приготовление:
Тесто:
В салатнице смешайте муку, отруби, масло желтки, фруктозу и миндальную эссенцию.
Взбейте яичные белки до бела и введите в тесто.
Добавьте апельсиновый сок.
Разделите тесто пополам и раскатайте два диска одинакового диаметра.
Положите один диск в форму на пергаментную бумагу, проткните в нескольких местах вилкой.
Смешайте все ингредиенты начинки.
Выложите начинку на тесто.
Накройте начинку вторым диском из теста, плотно соедините края теста (что бы был закрытый пирог).
Проткните пирог в нескольких местах ножом.
Можно нанести осторожно рисунок ромбиками для красоты.
Сверху обмажьте пирог желтком, разбавленным небольшим кол-вом воды.
Дополнительно проткните несколько дырочек, что бы выходил воздух.
Поставьте в разогретую до 210С духовку на 30 минут (или до готовности).


Приятного аппетита!

Источник: Le blog de Sybille Montignac