Французский пирог "с сюрпризом" (БЛ)
Показано с 1 по 5 из 5

Тема: Французский пирог "с сюрпризом" (БЛ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,902
    Записей в дневнике
    455

    По умолчанию Французский пирог "с сюрпризом" (БЛ)

    Французский пирог "с сюрпризом" (БЛ)
    Традиционный французский пирог с творожной начинкой, подаваемый в католическое Богоявление.
    Оригинальное название Galette de Rois - королевский пирог.
    "С сюрпризом" он потому, что по традиции в нём запекали фигурку, но мы этого делать, конечно, не будем - побережём зубы!
    Кстати, рецепт адаптирован Сибилль Монтиньяк.


    Ингредиенты:
    Тесто:
    - 225г муки из квиноа (думаю, можно заменить ячневой или соевой)
    - 75г пшеничных отрубей
    - 50г рапсового масла (или другого растительного масла)
    - 2 яйца
    - 50г фруктозы
    - 90г мягкого творога 0%
    - миндальная эссенция (по желанию)
    - сок 1 апельсина (по желанию)
    Начинка:
    - 200г молотого в пудру миндаля
    - 75г фруктозы
    - 2 яйца
    - 100г творога мягкого 0%
    - миндальная эссенция несколько капель (по желанию)
    - 1 желток для обмазки пирога

    Приготовление:
    Тесто:
    В салатнице смешайте муку, отруби, масло желтки, фруктозу и миндальную эссенцию.
    Взбейте яичные белки до бела и введите в тесто.
    Добавьте апельсиновый сок.
    Разделите тесто пополам и раскатайте два диска одинакового диаметра.
    Положите один диск в форму на пергаментную бумагу, проткните в нескольких местах вилкой.
    Смешайте все ингредиенты начинки.
    Выложите начинку на тесто.
    Накройте начинку вторым диском из теста, плотно соедините края теста (что бы был закрытый пирог).
    Проткните пирог в нескольких местах ножом.
    Можно нанести осторожно рисунок ромбиками для красоты.
    Сверху обмажьте пирог желтком, разбавленным небольшим кол-вом воды.
    Дополнительно проткните несколько дырочек, что бы выходил воздух.
    Поставьте в разогретую до 210С духовку на 30 минут (или до готовности).


    Приятного аппетита!

    Источник: Le blog de Sybille Montignac
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Эксперт Аватар для Petitenat
    Регистрация
    19.10.2009
    Адрес
    France / Paris
    Сообщений
    2,075
    Записей в дневнике
    31

    По умолчанию

    Вот спасибо, Алекса! Я думала, что его нельзя адаптировать, так как используется слоенное тесто... в очередной раз убеждаюсь, что слово «нельзя» при Монтиньяке не употребляется!
    А фигурку можно подкладывать, и кому попадется, тот - король/королева вечеринки, ему бумажная корона полагается :mig:

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,902
    Записей в дневнике
    455

    По умолчанию

    Ну, я только перевела - адаптировала Сибилль Монтиньяк с каким-то диетологом-поваром.
    Теперь есть рецепт, в который муку из квиноа можно приспособить - я всё собираюсь её приобрести, но не слишком представляла, зачем она мне. А теперь этот рецепт!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4

    По умолчанию

    у меня недецкий вапрос - ведь ГИ у муки квиноа 40! как быть?

  5. #5
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,902
    Записей в дневнике
    455

    По умолчанию

    У Сибилль рецепт идёт как БЛ Но поскольку у муки из квиноа, действительно, ГИ высоковат, то можно, я думаю, ячневую взять, например.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Похожие темы

  1. Эльзасский "пылающий" пирог Тарт Фламбе (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 18
    Последнее сообщение: 21.03.2015, 20:37
  2. Свекольный пирог "Красный бархат" (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 27.11.2014, 11:43
  3. Статья: Яблочный пирог "Бабушкин секрет"
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 19
    Последнее сообщение: 07.06.2013, 19:11
  4. Сметанный пирог "Цветаевский" с фруктами (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 24.11.2012, 06:12
  5. Овощной пирог с "песочным" тестом (БУ)
    от Юся в разделе Пекарня I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 04.12.2010, 17:17

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •