Базовый рецепт безе (меренги) (любой ПП)

[Штучка]

Смотря для каких целей ты делаешь меренги/безе, я тут выставляла рецепты некоторых пирожных, смотря какая форма требуется.

Если просто безе, то да, ожно совсе небольшие их сделать.

[Татka]

Спасибо Штучка, теперь пойду вторую порцию для мужа делать, а то первую я всю скушала

[Evian]

Приготовила сегодня, до этого никогда безе не готовила, получилось!
Не опали, воздушные-воздушные. Готовила на агаве, взбила сразу белки с агавой в крепку пеку и в духовку.

[Солнышко]

Я специально пеку такие безе для мороженного. Недавно приготовила итальянское мороженое, а сверху посыпала безе. Получилось очень вкусно.

[Fruit]

Попробовала сделать 2 белка с 1ч.л.меда - получились гораздо лучше, чем из фруктозы..хрустящие..но (!) постояв часа 2-3 они стали мягкие и тягучие..почему - не поняла

[Alexa_Alexa]

Слишком мало мёда - поэтому они мягкие стали. В безе требуется большое количество глюкозы-фруктозы, что бы оно хрустящим стало, поскольку сахар карамелизуется и держит форму безе.

[Petitenat]

Девочки, вчера взбивала белок с агавой для шоколадного мусса. Так замечательно сбился! Из одного белка вышла огромная чаща крепкой блестящей пены! А когда взбиваю с фруктозой, всегда как водичка внизу остается. Хочу теперь так сделать для безе. Посмотрела в этом рецепте : Эвиан также делала для безе. А кто-нибудь еще так делал (белок + агава)? Выходят ли безе белыми и хрустящими?

[Alexa_Alexa]

Вот такое безе выходит на сиропе агавы

[veram]

Кашмар! девочки,уже какой раз пытаюсь сделать меренги,но тщетно! они получаются темными,лепучеми и тунучими!!! пеку 1,5ч при 110 градусах! делаю с фруктозой и уксусом! что же сделать чтоб они получились хрустящими! ну очень хочется корзиночку с фруктами сделать

[Alexa_Alexa]

veram, мне кажется, что на фруктозе меренга всегда тягучая получается Хрустящая у меня выходила только таким способом - тырк.