Чайот/Мексиканский огурец
Показано с 1 по 6 из 6

Тема: Чайот/Мексиканский огурец

  1. #1
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию Чайот/Мексиканский огурец



    Девушки наткнулась на такой интересный овощ, Чайот/Мексиканский огурец (ГИ 50), правда только в интернете, нужно будет посмотреть и в магазинах.
    Особенно заинтересовало, что его клубни схожи с картофелем и его можно жарить! :goodby:

    Чудеса начинаются уже с определения вида этого растения. Съедобны у чайота и надземные плоды, и клубни на корнях, поэтому его можно отнести как к овощам, так и к корнеплодам. Урожай плодов значительно больше, чем клубней, видимо, поэтому условились считать чайот плодовым овощным растением. По вкусу молодые плоды напоминают кабачки, а клубни - сходны с картофелем. Съедобны и молодые верхушечные побеги чайота, употребляют их как спаржу.

    Существует несколько разновидностей чайота, отличающихся формой и расцветкой плодов. Более распространенная форма плода - удлиненно-грушевидная, длиной 8-18 см и диаметром 7-12 см. Но бывают разновидности и с плодами яйцевидной, конической и сферической формы. Поверхность плодов чаще всего сильнобороздчатая, морщинистая, но может быть гладкой или даже с шипами. Окраска варьирует от темно-зеленой до белой. Встречаются плоды и с фиолетовой кожицей.

    Есть в чайоте жиры, протеины, сахар, крахмал, витамины С, В1, В2, РР, каротин, минеральные вещества - калий, магний, железо, фосфор и аминокислоты, среди которых 8 незаменимых.

    Родина чайота - Центральная Америка, где и поныне он столь же распространен, как картофель в северных широтах. В начале ХХ века попал чайот в Россию, но растение это теплолюбивое, хорошо растет и развивается только при температуре выше 20оС (оптимальная температура 27-28оС). Поэтому прижился чайот лишь на Черноморском побережье Краснодарского края.

    Выращивают чайот как однолетнюю и многолетнюю культуру. При однолетней культуре на одном растении успевают успешно вызреть первые 60-80 завязей. При многолетней - количество плодов увеличивается до 200-300 штук, а на корнях образуются клубни - по 6-10 штук на растении. На одном месте чайот хорошо растет и плодоносит до 3-5 лет.

    Сажают заморский огурец, как картошку, целым плодом, но заглубляют его в землю всего лишь на 2/3 длины. Предварительно плоды перед посадкой держат на свету до тех пор, пока не появятся зеленые ростки. При посадке оставляют для каждого растения значительную площадь, почти как для кустарника. Плоды размещают по схеме 2х2 м и обязательно ростками вниз.

    Перед посадкой почву известкуют, если она кислая, и хорошо удобряют: вносят в расчете на 1 кв. м 7-8 кг навоза, 50-70 г суперфосфата и 100-150 г калийной соли. Для получения более раннего урожая плоды высаживают сначала в теплицу или парник, обычно это бывает в феврале, а через 1-2 месяца, в середине мая, при наступлении теплой погоды пересаживают в грунт, оставляя на каждом растении по 2-3 побега. Поскольку чайот - вьющееся растение с гибкими стеблями длиной до 15-20 м, размещают его вдоль забора или устанавливают на отведенном месте шпалеры. При засушливой погоде обязательно поливают, особенно в период появления бутонов и цветения.

    Убирают плоды осенью, собирают их выборочно, по мере созревания. Снятые в конце сентября, они могут храниться при комнатной температуре до мая следующего года.

    После сбора плодов плети срезают на высоте 8-10 см от корневой шейки. Для предохранения от вымерзания растения укрывают мульчей и окучивают землей.

    В средней полосе чайот в открытом грунте зимовку не выдерживает, корневая система его погибает уже при 2-4оС, поэтому приходится либо держать его в круглогодично отапливаемой теплице, либо заносить ящики с обрезанными растениями на зиму в теплое помещение. Может расти чайот и в комнатах, в больших горшках или кадках и при хорошем солнечном освещении.

    На семенные цели отбирают достаточно вызревшие, но не перезревшие плоды, массой до 500 г. Можно размножать чайот и зелеными черенками. Для этого молодые побеги срезают у самой корневой шейки и укореняют так же, как черенки смородины или крыжовника.

    Хозяйке - на заметку

    ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЧАЙОТА

    Салат из чайота

    Мелко нарезать зелень петрушки или укропа. Натереть на крупной терке чайот и смешать его с измельченной зеленью. Заправить сметаной и посолить по вкусу. Вместо сметаны можно использовать майонез.

    Чайот жареный

    Чайот нарезать крупными ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном или сливочном масле до золотистого цвета. Подавать в горячем виде со сметаной.

    Чайот фаршированный

    Чайот разрезать вдоль на половинки и вынуть часть мякоти, чтобы получились "лодочки". Вынутую мякоть нашинковать мелкой соломкой и спассеровать на растительном масле. Нашинковать на крупной терке морковь. Мелко нарезать репчатый лук. Спассеровать на растительном масле измельчен ные лук и морковь, посолить по вкусу и смешать с сырым мясным фаршем в соотношении 1:1. Наполнить приготовленной смесью половинки-лодочки, уложить их на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке.

    Чайот квашеный

    Чайот и морковь нашинковать на крупной терке. Белокочанную капусту нашинковать ножом или на специальной шинковке. Измельченные овощи уложить плотно в стеклянную трехлитровую банку, залить раствором (на 1 литр кипяченой остуженной воды 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахарного песка, 4-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист). Банку накрыть крышкой и оставить для заквашивания при комнатной температуре. Через 2-3 дня заквашиваемую массу проткнуть, затем плотно ее утрамбовать и поставить на хранение в прохладное место.

    Источник: nkj.ru

    С медецинской точки зрения полезен чай из листьев чайота так как помогает раздробить камни в почках и лечить атеросклероз и повышенное кровяное давление.

    Чайот содержит:
    • Витамина С (17% от дневной нормы),
    • Витамин В6 улучшает память,
    • Фолиевую кислоту,
    • Медь, тем самым помогая щитовидной железе сохранять йод,
    • Цинк, помогает предотвартить акне.
    • Витамин К, помогает предотвратить потерю костной массы
    • Каллий - снижает кровяное давление
    • Магнезиум - помагает бороться с судоргами в ногах

    В кулинарии, чайот может употреблятся в сыром виде в салатах, фарширопванным и запеченом, в виде пюре, квашеном, жаренном или вареном виде.

    Как выбрать чайот:
    Выбирайте твердый, гладкий, без морщин чайот. Страый чайот с большим количеством моршин, очень сухой и жесткий.

    Источник: healthmad.com
    essortment.com
    healthmad.com
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  2. #2
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Очень удивлена, что у него ГИ может быть неподходящий для БЛ Не знала, как он называется кстати. Он совсем не крахмалистый овощь.

    Перенесу сообщение в тему "необычные ингредиенты"

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  3. #3
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Штучка, а ты пробовала сей овощ заморский?
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Да, пробовала мне он очень нравится в стер-фраях, у него весьма нейтральный вкус (я его несколько раз покупала на пробу, просто не знала, как он называется, поэтому не знала, что искать в рецептах). Как он по-английски зовется не подскажешь?

    Я вечно на рынках увижу необычное что-то для себя и хватаю на пробу Я вот уверена, что ГИ 50 это у клубней (они ж как раз крамалистые должны быть, я их не пробовала), а у овоща должен быть в районе кабачков ГИ. Он водянистый и очень с нейтральным вкусом.

    Я не знала, что его сырой можно есть. Надо купить попробовать.
    Последний раз редактировалось Штучка; 13.01.2011 в 00:41.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    По-английски он везде значится как "Chayote"

    The chayote (Sechium edule), also known as christophene, vegetable pear, mirliton, choko, starprecianté, citrayota, citrayote (Ecuador and Colombia), chuchu (Brazil), chow chow (India) güisquil (Guatemala, El Salvador) ,or pear squash, iskus (इस्कुस) (Nepal) is an edible plant that belongs to the gourd family Cucurbitaceae along with melons, cucumbers and squash.

    или

    Europe
    • Croatia: meksički krastavac
    • Czech republic: čajot
    • Finland: Kajottikurpitsa
    • France: christophine, chouchou
    • Italy: zucca centenaria
    • Malta: ċentinarja
    • Norway: chavote
    • Poland: kolczoch jadalny
    • Portugal: chuchu, xuxu, pimpinela
    • Russian: чайот chayot, мексиканский огурец
    • Slovenia: čajota
    • Turkey: "dikenli kabak" , "kıbrıs kabağı" , "amcık kabağı"
    • United Kingdom (England): chouchou

    • Other English-speaking countries: chouchou, chocho, cho-cho, mango squash, vegetable pear

      Специально:
      Для Матрешки
    • Australia and New Zealand: choko

      Для Ivadara
    • Japan: hayatouri (ハヤトウリ)

      Для Руся
    • German: Chayote

    Источник: wikipedia.com
    multitran.ru
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  6. #6
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Вот спасибо, теерь буду знать, что искать в рецептах.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Похожие темы

  1. Статья: Мексиканский тыквенный суп
    от Штучка в разделе Супы I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 01.03.2016, 11:24
  2. Статья: Салат мексиканский с курицей
    от shpilka в разделе Салаты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 24.05.2013, 16:42
  3. Мексиканский суп Альбондигас (БЛ)
    от SkinnyOrange в разделе Супы I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 05.08.2010, 09:02
  4. Статья: Мексиканский тако салат
    от SkinnyOrange в разделе Салаты I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 14.12.2009, 15:03
  5. Статья: Мексиканский салат
    от Пума в разделе Салаты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 28.10.2009, 05:08

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •