Спагетти с лисичками и сушеными томатами в сливочном соусе (БУ)

[Штучка]

Спагетти с лисичками и вялеными томатами в сливочном соусе (БУ)

Вермишель-капеллини с куриной грудкой, цуккини, шампиньонами и вялеными томатами в сливочном соусе (БУ)

Этот рецепт будет вкусно сделать с другими любыми грибами.

Ингредиенты

400 г спагетти или вермишели
6 вяленых томатов, порезанных на полоски (sun-dried tomatoes)
300-350 гр свежих лисичек
1 банка (400 мл) концентрированного обезжиренного молока до 2% жирности (evaporated) или заменить коровьим или козьим до 1,5% жирности, или соевым
1 ч.л. масла виноградной косточки
1 маленькая луковица, желательно шалот
свежемолотый соль, черный перец
1 ст.л. рубленной петрушки или укропа
2-3 ч.л. ц/з пшеничной муки или гуаровой камеди для загущения соуса, если берете молоко не концентрированное
* на II Фазе можно посыпать готовые спагетти небольшим количеством Пармезана

Приготовление

Замочить сушеные томаты в половине стакана, залить кипящей водой и оставить немного постоять. Отжать (воду не выливать).

Поджарить на растительном масте лук 2 минуты.

Грибы порезать на половинки и добавить к луку. Жарить постоянно помешивая 3-4 минуты.

Добавить молоко, соль, перец. Готовить примерно 12 минут, масса должна уменьшиться примерно на 1/4.

Приготовить спагетти ал-денте, согласно инструкции.

В небольшом количестве молока разводим ц/з муку до однородности и добавляем её к соусу при постоянном помешивании (если используем НЕ концентрированное молоко). Добавить мелкопорубленные вяленые размоченные томаты. Я обычно и жидкость всю от томатов добавляю, но смотрите по консистенции соуса (или мжно чуть побольше муки добавить)

Выложить грибной соус сверху на готовые спагетти. Подавать в глубоких больших тарелках, сверху посыпав петрушкой (для второй фазы - Пармезаном)

Приятного аппетита!

Источник earthy.com

P.S. C лисичками я деала только пару раз, они у нас тут роскошь. А вот с куриной грудкой (или креветками иногда) делаю постоянно, очень мне рецепт этот полюбился. Также часто добавляю цуккини туда.

[Вероника]

Ириш,очень вкусное меню.Обожаю грибы.
А можно заменить сушеные томаты на обычные помидоры?
В приготовление ты написало масло растительное.А надо из виноградной косточки.

[Штучка]

Вероника, нет у сушеных томатов очень своебразный вкус, если они не доступны, тогда просто пропусти их, свежими (или консервированными) их точно заменять не надо.

Про масло, мало ли кто-то другое будет использовать. 0.5 ст.л. любого растительного масла на рецепт будет вполне допустимо для БУ.

[Evian]

Вксно, красиво, только у меня конденсированное молоко совсем не уварилось, пришлось соус загущать ксантаном (я положила чуть больше чем надо и соус вышел слишком густым), в след раз буду использовать 1/2 чайной ложки, а не целую.

[Штучка]

Маша, я не могу сказать, что у меня оно слишком сильно уварилось, но в итоге когда все перемешала получилось просто отлично, вермишелька вся была в этом соусе со всех сторон. В общем как по мне, так загущать и не нужно совсем.

[Yulia]

С куриной грудкой мне о4ень вот этот рецепт нравится Спагетти с сушеными томатами в сливочном соусе и цуккини туда тоже прекрасно вписываются

Ир, спасибо, вроде шампиньоны у меня есть, попробую сделать с соевой вермишелью.
А цуккини туда же, в соус вместе с грибами можно забросить?

[Веснушка]

Замочить сушеные томаты в половине стакана, залить кипящей водой и оставить немного постоять. Отжать (воду не выливать).

А дальше что с этим всем делать? По рецепту не написано, а очень хочется приготовить.

[Штучка]

Веснушка, подредактировала рецепт. Томаты в соус добавлять.