Статья: Медовый посол для лосося с лимонной цедрой

[Штучка]

Медовый посол для лосося с лимонной цедрой(любой ПП)

Рецепты посола для лосося очень похожи друг на друга, но в то же время маленькая деталь может изменить вкус. На данный момент это мой самый любимый посол для красной рыбы.



Ингредиенты:

Лосось весом 300-350 гр
1 ч.л. или ст.л. масла виноградной косточки
1/2 тертой цедры лимона (см. примечение ниже)
1,5 ст.л. соли крупного помола (мелкая не годится)
1 ст.л. меда (для БУ) или сиропа агавы
свежемолотый перец
по желанию укроп

Приготовление

Снять шкурку с лосося. Хорошо удалить ВСЮ лишнюю влагу кухонным полотенцем!! Это очень важный момент!! чем влаги меньше, тем более упругой будет рыба в итоге.

Смешать остальные ингредиенты для посола и хорошо натереть рыбу со всех сторон и поставить в холодильник.

Переодически рыбу переворачиваем (каждые 6 часов или как получается). Оставляем рыбу до готовности, можно есть через сутки (я ем через полтора суток, раньше боюсь )

Реккомендуется хранить такую рыбу в льняном полотенце или бумаге для выпечки в холодильнике несколько дней, чтобы она дышала и не сохла (у меня она съедается за пару дней, поэтому я храню в обычном пластиковом контейнере и не заморачиваюсь)

Про лимонную цедру

В рецепте указала половину лимона, честно говоря, это на глаз, но именно большое количество цедры мне так нравится в этом рецепте (хотя потом когда ем эту рыбку на бутерброде с черным хлебом я еще много свежевыжатого лимонного сока сверху даю). Я, как правило, покупаю лимонны, срезаю с них цедру, перемалываю в комбайне и замороживаю в контейнерах для льда, потом ссыпаю в пластиковый пакет. Таким образом у меня всегда есть вкуснейшая лимонная цедра, которую я так часто везде использую. Для посола для рыбы и о всевозможной выпечке.

[Strekoza]

Штучка, а чего раньше боишься кушать?

[Штучка]

Не знаю teetj психологически, наверное. Я только солить рыбу начала месяц назад по наводке нашей Матрешки

[jezulatko]

Просто обалденно вкусно!
Я даже не выдержала 2 дня. И ничего, жива еще))

[Матрёшка]

вот тоже надо добарться до такого посола на пробу,,я солила с апельсиновым соком - так что-то никто есть не стал пришлось пересаливать с другими добавкамихотя лимончик хорошо с рыбкой сочетается

[Evian]

Очень вкусно! Использовала сушенную цедру (у нас уже мелкопомолотая продается), со свежей должно быть еще вкуснее.

[svetter]

Делала на Рождество. Гости оценили. А я так в полном восторге, хотя думала, что уж я то умею рыбку солить. Рецепт на 5+.

[Alice]

Штучка, подскажи, пожалуйста!!! Засолила рыбку вчера, обсушила очень хорошо, но сегодня она уже опять в жидкости, ее слить? Или так и оставить дальше солиться ?

[Штучка]

Оставь так, так и должно быть! Потом когда готова будет я иногда соль/жидкость обмываю (чтобы дальше не солилась) и бумажным полотенцем обсушить хорошо.

[Alice]

Сделала! Понравилось!!! Но я переборщила, видать с цедрой. Не смотря на то, что обожаю все рыбу с лимоном здесь так много было зря! Но вкус цедровый только по внешней стороны рыбы, внутри нет оттенка лимона . В общем, если вы ждете стандартного посола, то не надо много цедры брать (у меня было цедра 1 лимона на 1200г рыбы). Получилось неожиднно, но потом быстро привыкла -теперь нравиться . Буду повторять!