Статья: Медовый посол для лосося с лимонной цедрой

**Штучка** · 29.12.2010, 19:45

Медовый посол для лосося с лимонной цедрой(любой ПП)

Рецепты посола для лосося очень похожи друг на друга, но в то же время маленькая деталь может изменить вкус. На данный момент это мой самый любимый посол для красной рыбы.

Ингредиенты:

Лосось весом 300-350 гр
1 ч.л. или ст.л. масла виноградной косточки
1/2 тертой цедры лимона (см. примечение ниже)
1,5 ст.л. соли крупного помола (мелкая не годится)
1 ст.л. меда (для БУ) или сиропа агавы
свежемолотый перец
по желанию укроп

Приготовление

Снять шкурку с лосося. Хорошо удалить ВСЮ лишнюю влагу кухонным полотенцем!! Это очень важный момент!! чем влаги меньше, тем более упругой будет рыба в итоге.

Смешать остальные ингредиенты для посола и хорошо натереть рыбу со всех сторон и поставить в холодильник.

Переодически рыбу переворачиваем (каждые 6 часов или как получается). Оставляем рыбу до готовности, можно есть через сутки (я ем через полтора суток, раньше боюсь

)

Реккомендуется хранить такую рыбу в льняном полотенце или бумаге для выпечки в холодильнике несколько дней, чтобы она дышала и не сохла (у меня она съедается за пару дней, поэтому я храню в обычном пластиковом контейнере и не заморачиваюсь)

Про лимонную цедру

В рецепте указала половину лимона, честно говоря, это на глаз, но именно большое количество цедры мне так нравится в этом рецепте (хотя потом когда ем эту рыбку на бутерброде с черным хлебом я еще много свежевыжатого лимонного сока сверху даю). Я, как правило, покупаю лимонны, срезаю с них цедру, перемалываю в комбайне и замороживаю в контейнерах для льда, потом ссыпаю в пластиковый пакет. Таким образом у меня всегда есть вкуснейшая лимонная цедра, которую я так часто везде использую. Для посола для рыбы и о всевозможной выпечке.

**Strekoza** · 29.12.2010, 21:40

Штучка, а чего раньше боишься кушать?

**Штучка** · 29.12.2010, 22:31

Не знаю teetj психологически, наверное. Я только солить рыбу начала месяц назад по наводке нашей Матрешки

**jezulatko** · 07.03.2011, 20:36

Просто обалденно вкусно!
Я даже не выдержала 2 дня. И ничего, жива еще))

**Матрёшка** · 09.03.2011, 06:36

вот тоже надо добарться до такого посола на пробу,,я солила с апельсиновым соком - так что-то никто есть не стал

пришлось пересаливать с другими добавками

хотя лимончик хорошо с рыбкой сочетается

**Evian** · 17.03.2011, 03:40

Очень вкусно! Использовала сушенную цедру (у нас уже мелкопомолотая продается), со свежей должно быть еще вкуснее.

tykva · 27.04.2011, 21:33

Штучка, наконец-то и я попробовала рецептик такого вот посола для рыбки

Просто мега-вкусно! А лимонная цедра придаёт особую пикантность рыбка

**Штучка** · 27.04.2011, 21:43

Девочки на доровье

Если рыба хорошего качества, она, действительно, просто божественного вкуса выходит, во рту таит и ни с какой покупной, даже самой дорогой вообще ни в какое сравнение не идет.

Меня как Матрешка научила рыбку солить, точнее поддтолкнула в нужном направлении в нужное время, я не могу рыбкой раной наесться никак. И все хочется разные рецепты пробовать и пробоваь.