Торт "Чёрный лес" (БЛ)
Показано с 1 по 3 из 3

Тема: Торт "Чёрный лес" (БЛ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,888
    Записей в дневнике
    450

    По умолчанию Торт "Чёрный лес" (БЛ)

    Торт "Черный лес" (БЛ)
    Он же Шварцвальдский пирог, он же "Black Forest", он же Foret Noir
    Уже заходил разговор об этом тортике - и захотелось выложить его рецепт, тем более, что он не такой сложный.

    Ингредиенты на разъемную форму 23см
    Бисквит:
    фасолевый шоколадный бисквит с какао или
    шоколадный бисквит в пароварке или
    6 крупных яиц
    1/3 чашки фруктозы
    по 0,5 чашки ячневой и гороховой муки
    0,5 чашки какао порошка
    1 стручок ванили (семена)
    Украшение:
    Размороженная вишня - примерно 800г в замороженном виде, вишню разморозить и дать стечь соку
    ¼ чашки вишнёвого бренди "Кирш" - но можно заменить и коньяком
    2¼ чашки сливок + желатин (на II Фазе - сливки для взбивания от 33%)
    150г шоколада 70%, тертого на терке

    Приготовление:
    Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
    Разъемную форму 23см выстелите пергаментной бумагой (рекомендую марку Paklan)/
    Смешайте яйца с фруктозой и семенами ванили в большой миске и поместите миску на водяную баню (в кастрюлю с кипящей водой).
    Взбивайте венчиком, пока смесь не нагреется и фруктоза не растворится.
    Взбейте электрическим миксером в течение 5 минут или пока смесь не побелеет и не увеличится в объеме втрое.
    Просейте муку и какао через сито (что бы насытить воздухом).
    В два приема высыпьте мучную смесь к яйцам и перемешайте.
    Выложите смесь в форму и выпекайте около 40 минут.
    Дайте остыть 5 минут.
    Проведите ножом по краям формы, затем переверните пирог, удалите пергаментную бумагу.
    С помощью длинного ножа или нитки разрежьте торт на три части.
    * Можно упростить задачу, если испечь отдельно три коржа.
    6 столовых ложек вишневого сока смешайте с Киршем (коньяком) - по вкусу можно добавить фруктозы.
    Вишни крупно порубите.
    Взбейте сливки до мягких пиков.
    Если используете маложирные сливки, то необходимо смешать их с желатином, следуя инструкции на пачке желатина (он очень отличается по свойствам!)
    Положите один слой теста на сервировочную тарелку.
    Смочите тесто 1/3 смеси сока с Киршем.
    Промажьте тонким слоем сливок и выложите 1/3 вишни.
    Повторите со вторым слоем торта.
    Накройте третьим слоем торта и смочите остатками смеси сока с Киршем.
    С помощью металлического шпателя распределите по торту - с боков и сверху - взбитые сливки.
    Остатки сливок поместите в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка".
    С помощью ложки посыпьте бока торта тертым шоколадом и слегка вдавите его, что бы не осыпался.
    Верхушки торта оформите розочками из сливок.
    Центр торта украсьте вишнями.
    Подавайте охлажденным.

    Этот тортик можно сделать заранее - благодаря присутствию алкоголя он хранится в холодильнике до 3 дней.

    Приятного аппетита!

    Источник: рецепт и фото cookstr.com
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 15.09.2011 в 21:37.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Любопытствующий Аватар для len-stef
    Регистрация
    11.12.2010
    Адрес
    Украина Киев
    Сообщений
    48
    Записей в дневнике
    3

    По умолчанию

    Огромное спасибо за рецепт!Вот его то я и сделаю на НГ.

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,888
    Записей в дневнике
    450

    По умолчанию

    Лена, хорошо бы сначала рецепт попробовать, набить руку - у нас мука, все-таки, капризная вся
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Похожие темы

  1. Крамбль "Черный лес" (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 15.10.2014, 14:55
  2. Торт-суфле "Птичье молоко" (БЛ)
    от Junker в разделе Десерты I
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 30.04.2014, 13:22
  3. Статья: Блинный торт "Шоколадный"
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 14.12.2012, 23:41
  4. Торт "Шоколадное вдохновенье" (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 24.08.2012, 14:45
  5. Статья: Бисквитный торт "Клубничное "полено"
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 18.12.2010, 12:34

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •