Протеиновые маффины (БУ)

[Alexa_Alexa]

Протеиновые маффины (БУ)
Эти маффинчики пригодятся тем, кто в раздумьях, чем бы перекусить после тренировки. Они являются прекрасным перекусом или белковым завтраком! А сочетание разных видов белка улучшает его усваиваемость организмом!
Фото jezulatko

Ингредиенты на 12 средних маффинов:
1,5 чашки (около 400мл) овсяной муки (или смеси овсяной муки/пшеничной ц.з. и соевой муки) или ячневой муки
(для ячневой муки хватает только одной чашки муки объемом 300мл)
300г обезжиренного творога (в бумажных пачках, сухого)
7-8 яичных белков (а куда потом девать желтки?)
4-5г стевиозида или другой подсластитель по вкусу
1ч.л. с верхом разрыхлителя
вариант: 1/2 чашки ягод замороженных или свежих, либо тертое яблоко, груша
вариант: семена 1 стручка ванили
вариант: цедра цитрусовых

Приготовление:
Смешайте муку со стевиозидом и разрыхлителем.
Взбейте творог с яичными белками.
Смешайте обе смеси до однородности.
Добавьте ягоды и перемешайте.
Наполните формчоки для маффинов получившейся смесью на 3/4.
Выпекайте 30-35 минут в разогретой до 180С духовке.

Питательный состав на весь рецепт с овсяной мукой без наполнителей
(в скобках указан вариант с 50% соевой муки обычной жирности):
Белков 104,5 (117,4)г
Жиров 19,5 (25,9)г
Углеводов 107,5 (82,2)г
Калорийность 991 (996)ккал

[Alexa_Alexa]

В последнее время часто пеку эти маффины, но использовала в основном ячневую муку.
А сейчас раздобыла овсяную муку и испекла с ней - маффинчики получились, просто, волшебные! Очень воздушные, мягкие - вкуснятина! Не удержались семейством (половин уже от аромата крутился вокруг печки) - по маффинчику съели на ужин.
Три таких маффинчика на завтрак - обеспечат необходимым количеством белка (около 30г) и энергии до обеда!
Настоящее спасение для завтраков или перекусов на работе!

[Yulia]

Соблазнилась и я этими маффинами. Пекла из овсяной муки, добавила вишню. Очень хорошо поднялись, замечательно пропеклись, вкуснючие и суперсытные! Саша, очередное тебе спасибо за очередной замечательный рецепт!
Буду повторять с разными наполнителями.

Саш, а ты творог с яйцами миксером взбиваешь или блендером доводишь до однородной кондиции? Я взбивала миксером, но остальсь неразбитые крохотные крупинки творога, правда на результате это не сказалось.

[Alexa_Alexa]

Yulia, рада, что рецепт понравился! Я тоже разные варианты с наполнителями теперь буду смотреть
Я погружным блендером взбиваю творог - творог в бумажных пачках (Дмитровский, например) у меня до однородного состояния взбивается, очень гладкий получается.

[Yulia]

О, точно, надо погружным! В следующий раз так и сделаю, а то крутила миксером до одурения (это минут 7-10)

[Кнопка]

Вкусные маффины. Я делала из ржаной муки напополам с отрубями. Надо будет попробовать из овсяной. Спасибо за рецептик

[Umaporn]

Alexa_Alexa,а можно вместо ячневой муки использовать ячневую крупу? (Я пробовала ее в блендере помолоть - безуспешно!)

[Alexa_Alexa]

По гликемическому индексу можно, а по структуре не могу подсказать - я не пробовала с крупой выпечку делать. Вот, блинчики на смолотой крупе у девочек получались.

[Свет]

Делала из половины ингредиентов. Муку брала полностью цз + тертое яблоко. Поднялись не сильно, но очень вкусные и красивые.

[Свет]

Еще осталась часть теста - не все убралось в форму. Я его заморозила - из размороженного теста также все получилось.