Статья: Куриный террин с творогом

[Штучка]

Куриный террин с творогом (БЛ или БУ)



Этот рецепт можно сделать БУ, если взять куриную филе до 2% жирности и 0% творог

Ингредиенты

Готовая куриная мякоть 350 гр
Коттедж сыр (творог) 250 гр (я брала с добавками с травами и лук-шниттом)
для БЛ варианта можно добавить немного творожного сыра кримчиз
1 зубчик чеснока
Желатин 10-11 гр (=2 ч.л)
Чили, соль
Хмели-сунели
копченая паприка

для БЛ по желанию добавить орехи (грецкие очень хорошо)


Приготовление

Перемолоть в кухонном комбайне курицу мелко, добавить остальные ингридиенты, кроме желатина.

Замочить в маленьком количестве горячей воды желатин до ПОЛНОГО растворения (или как сказано на упаковке с желатином).

Добавить в смесь растворившийся желатин и опять хорошо перемешать несколько минут.

Выстелить форму кирпичика пленкой, чтобы она сильно свисала.

Выложить массу в форму, закрыть краями пленки и поставить застывать в холодильник на часа 4 не меньше.

[Helga]

Ирин, этот террин "звездил" несколько застолий!
Я его еще освоила делать разноцветным - очень эффектно.
На дно (на пленку) я кладу резанные фисташки (как в другом рецепте у тебя), потом выкладываю слой террина, в котором основная приправа хмели-сунели, а потом второй слой, в котором основная приправа паприка. В итоге получается 2-цветный высокий террин, посыпанный фисташками. Смотрится отлично! Но продуктов, естественно, в два раза больше и замешиваю слои отдельно. Но учитывая простоту рецепта времени уходит на это минимум!
Вот фотка однослойного террина, посыпанного черным кунжутом:

[Fruit]

Хотела отметить, что можно и БУ вариант делать :mig: - я беру куриную грудку жирностью до 2% и творог - жирностью 1,8% ,плюс вода с желатином- я думаю, получается вполне разрешенная цифра для БУПП

[Штучка]

Танюша,

Совершенно верно, что это блюдо запросто получается и в БУ варианте, дописала в рецепт, а вообще удобно сдалть для любого ПП и есть его и туда и сюда.

Я делала с грецкими орехами для БЛ, просто великолепно вписались.

Еще для БУ варианта, добавив побольше кавказских специй, можно кушать и с гранатовым соусом!

[Руся]

Ириша,спасибо за супер быстрый и очень вкусный рецепт.Главное,что это,так сказать,основа.Можно дополнять этот рецепт по своему вкусу как различными специями, так и различными продуктами.Муж сказал,что это было "Неожиданно вкусно". Ну,над украшением террина для праздничного стола я ещё буду работать.Спасибо!!!!

[Motya]

подскажите пожалуйста, чем заменить хмели-сунели в английских условиях ?
спасибо.

[Alexa_Alexa]

Хмели-Сунели легко смешать самостоятельно - вот рецепт.:mig:

[Штучка]

В полный состав хмели-сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы: базилик, острый красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер садовый, мята, майоран, пажитник (фенугрек), иссоп, имеретинский шафран (сафлор красильный) или шафран. В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.

Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0,1 %).

[Motya]

ой, спасибо большое, как вы быстро

[Мусенька]

А как понять в условиях Украины, сколько процентов жирности грудка? У нас просто грудка и все. Если есть на ней по краям жирок, то я его просто отрезаю, потому что не люблю..

И еще. Интересно, замораживать можно?