Бобовые с овощами Корма c кокосовым молоком (любой ПП)

[Штучка]

Бобовые с овощами Корма c кокосовым молоком/Vegetable Korma (любой ПП)

Это блюдо индийской кухни является одним из самых популярных блюд в индийских ресторанах Европы, особенно у нас Великобритании. Слово «корма» на языках хинди означает тушение еды и являеся одним из разновидной многочисленных карри блюд.

Исторически корма относится к кухне Великих Моголов, но сейчас она является национальным блюдом Пакистана, Северной Индии и Бангладеш.

Это блюдо можно готовить с любым горохом, чечевицей или фасолью совершенно в любых вариациях




Ингредиенты
100 гр желтого или зеленого гороха (или чечевицы)
50 гр фасоли
2 морковки
1 небольшая цветная капуста
По желанию немного любых овощей (зеленая фасоль, зеленый горошек, брокколи, сладкий картофель (для БУ), какие есть в наличии)
2 луковицы
10 гр свежего корня имбиря
1 большой зубчик чеснока
1/4 зеленого свежего маленького чили (остроту регулируйте на свой вкус)
1/4 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. семян аниса
1 ч.л. (или меньше на ваш вкус) молотого кориандра
2 лаврового листа
80-100 гр нежирного кокосового молока (или можно взять побольше, я беру больше)
1 ч.л. гарам масалы
150 мл йогурта (БУ)/нежирных соевых сливок (БЛ)
4 ч.л.(30гр) пасты карри (или порошка карри, остроту варьируйте на свой вкус, я беру самую неострую (mild) всегда!)
кинза

свежая кинза для сервировки


По желанию и по вкусу можно добавить:
3-6 зеленого кардомона (кол-во на ваш вкус)
1 ч.л. (или меньше на ваш вкус) молотой зиры
небольшую палочку корицы
щепотку молотой гвоздики
1 ч.л. концентрированной томатной пасты или консирвированные томаты (100 гр)

Приготовление

1. Замочить на ночь горох и фасоль. Отварить до полуготовности.

2. Помыть и порезать овощи, отварить до полуготовности, кроме цветной капусты.

3. Цветную капусту приготовить на пару 5-7 минут.

4. В сковороде вмешать вместе на небольшом огне порезанную луковицу, мелко порезанные имбирь или чеснок. Добавить смесь к овощам и бобовым в кастрюлю, плюс карри пасту, кокосовое молоко, томаты (если берете) и специи. Готовить 5-7 минут.

5. Долить немного воды и тушить до готовности со специями и луковой пастой. Все должно пропитаться всеми ароматами.

6. Когда блюдо готово, добавить йогурт (можно уже не в совсем кипящую смесь, так как йогурт сворачивается от высокой температуры, я добавляю вообще в тарелку), посыпать свеженарубленной кинзой.

Традиционно подавать с рисом и лепешками Чапати или хлебом Наан (для БУ вариантов) или я подавала с цельнозерновой ячменной крупой, а также можно сделать БЛ лепешки из ячневой или другой БЛ муки для БЛ варианта.


Фото с mysoorean.blogspot.com

[Штучка]

Сегодня делала этот вариант с машем со следующими имеющимися овощами: морковь, шпинат, цуккини, капуста, чили, имбирь, лук-порей, лук, чеснок, много специй + соевое мясо добавила.

Кокосового молока брала совсем-совсем мало. Очень вкусно и сытно вышло.

[Штучка]

В очередной раз делала это блюдо с целым машем, без фасоли и без йогурта (коровий не ем, соевого под рукой не было). В этот раз я сделала, чтобы жидкости было мало, то есть, чтобы есть не из пиалки, а скорее как гарнир (правда, изначальный вариант мне больше нравится)

Очень очень вкусно. Советую. У меня тут больной, который ничего последнее время из нормальной еды не ест, навернул тарелку и нахваливал.