Курица Корма по-индийски/Сhicken Korma (любой ПП)

[Штучка]

Курица Корма по-индийски/Сhicken Korma (любой ПП)

Это блюдо индийской кухни является одним из самых популярных блюд в индийских ресторанах Европы, особенно у нас Великобритании. Слово «корма» на языках хинди означает тушение еды и являеся одним из разновидной многочисленных карри блюд.

Исторически корма относится к кухне Великих Моголов, но сейчас она является национальным блюдом Пакистана, Северной Индии и Бангладеш. Существует огромное количество разных версий приготовления, я вам предложу одну из них с вариациями. Корму готовят из баранины, курицы, иногда говядины, и крайне часто вегетаринскую версию из овощей.



Ингредиенты

500-700 гр куриной мякоти, порезанной на кусочки (для БУ обезжиренные грудки до 2% жирности)
2 луковицы
10 гр свежего корня имбиря
1 большой зубчик чеснока
1/4 зеленого свежего маленького чили (остроту регулируйте на свой вкус)
1/4 ч.л. куркумы
3-6 зеленого кардомона (кол-во на ваш вкус)
2 лаврового листа
80-100 гр нежирного кокосового молока (или можно взять побольше, я беру больше)
2 ч.л. фруктозы (я не брала)
150 мл йогурта (БУ)/нежирных соевых сливок (БЛ)
4 ч.л.(30гр) пасты карри (или порошка карри, остроту варьируйте на свой вкус, я беру самую неострую (mild) всегда!)

свежая кинза для сервировки
5-7 орехов кешью или миндальных лепестков для сервировки


По желанию и по вкусу можно добавить:
1 ч.л. (или меньше на ваш вкус) молотого кориандра и зиры
1 ч.л. гарам масалы
небольшую палочку корицы
щепотку молотой гвоздики
1 ч.л. концентрированной томатной пасты или консирвированные томаты (100 гр)

Приготовление


1. В сковороде вмешать вместе на небольшом огне порезанную луковицу, мелко порезанные имбирь или чеснок. Добавить порезанную на куски курицу, карри пасту, кокосовое молоко, томаты (если берете) и специи. Готовить 5-7 минут.

2. Долить немного воды и тушить курицу со специями и луковой пастой до готовности (в зависимости какое мясо вы используете). Мясо должно пропитаться всеми ароматами.

3. Когда блюдо готово, добавить йогурт (можно уже не в совсем кипящую смесь, так как йогурт сворачивается от высокой температуры, я добавляю вообще в тарелку), посыпать свеженарубленной кинзой и посыпать орешками (по желанию)

Традиционно подавать с рисом и лепешками Чапати или хлебом Наан (для БУ вариантов) или я подавала с цельнозерновой ячменной крупой, а также можно сделать БЛ лепешки из ячневой или другой БЛ муки для БЛ варианта.

Это блюдо очень вкусно получается с бобовыми (горох, чечевица, фасоль) и/или с овощами (цв.капуста, морковь, сладкий картофель, зеленый горошек, любые какие есть вообще). Напишу, наверное, отдельный рецепт для них. Мне кажется многим он придется по вкусу!

Фото с lickmyspoon.com

[tykva]

Штучка, курочка просто обалденная!! Я всё открываю и открываю для себя новые грани кокосового молока Делала БУ из куриного филе, добавляла ещё томаты провернутые, гарам-масалу и гвоздику + тоже не клала фруктозу. Половин умял за обе щеки и пытался отобрать ещё мою порцию Ели вчера просто со спагетти, т.к. всё-таки их оч быстро отварить, а сегодня на обед попробую с рисом

[Штучка]

Да, уж, этот рецепт точно стОит попробовать. Очень вкусно, быстро и крайне популярное блюдо индийской кухни даже для ее ярых не любителей (у меня. кажется, знакомство с индийской кухней и началось с этого блюда. До этого я ненавидела индийскую кухню с ее специями.)

Очень рада, что и вам оно понравилось!!