Статья: Жареные пельмени из нутовой/гороховой муки

[Umaporn]

Жареные пельмени из нутовой/гороховой муки (БЛ)



Ингредиенты:
для теста:
нутовая мука
вода
соль
для начинки:
говяжий фарш
соль,перец
лук

оливковое масло для жарки

Приготовление:
1. Замесить тесто из муки и воды. Т.к. тесто будет сильно липнуть к рукам, необходимо присыпать руки мукой. Размять тесто и сформировать тонкие лепешки
2. Приготовить начинку,посолив и поперчив фарш,добавив мело нарезанный репчатый лук.
3. На сформированные лепешки выложить фарш и скрепить в виде пельменей или чебуреков.
4. Обжарить на оливковом масле с обеих сторон.



Эти пельмени специально по моей просьбе готовил мой муж, поэтому к сожалению более подробных рекомендаций по пропорциям я не могу вам предоставить. Сколько ни пытала его, на все вопросы отвечает,что делал на глаз. Так что приходится довольствоваться только этими скупыми фактами.
Получилось очень-очень вкусно,со сметаной вообще ляпота! Никакого запаха или неприятного привкуса нутовой муки не почувствовала! Не знаю,может, мне сильно повезло с мукой (покупала в индийской лавке)
Ела, словно самые настоящие запрещенные вражеские пельмешки!teetj Это безумно вкусно,всем рекомендую поэкспериментировать или усадить за готовку более опытного кулинара (как я своего благоверного)

[Штучка]

Очень интересно про нутовые пельмени!! У меня тесто рассыпается, так как рыхлая мука очень. В общем делись!
mari_kyri, нутовая такая же вонючая, как и гороховая, разница небольшая! Хотя мне и соевая сильно пахнет, вкус такой землянистый что ли. НО во многих рецептах можно забить их вкус и очень вкусно выходит.

Штучка,а моя нутовая мука наоборот очень клейкая и совсем не вонючая! Это для mari_kyri к сведению (Видимо,мне с мукой очень повезло!) Так что не бойся из нее готовить.

Не знаю, она вроде одновременно и клейкая и рассыпается. Надо еще раз решиться (у меня половин все не теряет надежды сделать самодельной пасты из какой-нибудь нашей муки, пробовали именно из нутовой). Буду опять пробовать, то тогда у еня ни времени, ни желания особо не было.

Твои пельмени выглядят на фото великолепно!!

P.S.Немного подредактровала фото и название рецепта

[Umaporn]

Наконец-то купила нутовой муки и уговорила мужа налепить новую порцию пельменей! Получилось ничуть не хуже,чем в прошлый раз! еще и на два раза заморозила несколько штук

[Anilop]

Umaporn, какой интересный рецептик
А как вы считаете, получится ли такие пельмешки приготовить на пару или, например, сварить?

[Umaporn]

Anilop, вот именно на пару я готовила в последний раз! Получилось очень вкусно, даже чем-то напоминает знаменитое блюдо манты,т.к. тесто готовилось тем же способом. Варить не пробовала и не буду,подозреваю,что могут расползтись в воде - да и зачем, если есть пароварка! Так даже диетичнее, чем жарить.

[oxy17]

соблазнил рецептик, делала из гороховой муки, но я согласна с Штучкой: "тесто одновременно и липкое и рассыпчатое". как я уже не старалась лепить его, и с яйцом - никак оно не было эластичным как на картинке у Umaporn. видимо твой муженек, что-то еще не Монтиньяковское добавляет туда для жирности, уж больно блестят они у тебя на доске

в общем, намучалась 40 мин, просто слепила такие пасочки - фигвамы )) и поставила запекаться. но на удивление, даже несмотря на неэстетичный вид, всем оч понравилось и все все слопали. корж был оч хрустящий (но, толстоватый), фарш хорошо пропекся внутри. короче, больше на манты они смахивают, только печеные.

[Umaporn]

oxy17,я тебя уверяю,что в составе только то,что написано! Они такие гладкие на фотке может быть потому что обжарены в растительном масле?
А тесто и у меня толстоватое получается

[oxy17]

та на досточке они у тебя таааак блисчат, как будто туда жиру добавили, чтобы не рассыпались тесто в вареник никак не согнешь... Umaporn-чик, сделай нам приятное, расспроси у муженька пропорции ингредиентов на тесто и как он его раскатывает...буду тебе оч признательна, а то я так просто не отстану))) спс

[Umaporn]

oxy17, да это просто они из-за вспышки так засветились,что заблестели там честно-честно масла нет в тесте! возможно что водой смочены, поэтому цвет такой.
А я к сожалению и не знаю,чем тебе помочь с пропорциями,потому что они каждый раз сыпались на глаз,просто добавлялась попеременно то вода,то мука,чтобы из теста можно было что-то месить.
Мы тут с мужем на пару , впечатленные документальными роликами о забое животных, переквалифицировались в вегетарианцев, поэтому даже не представляю,в каком скором или нескором будущем будем повторять этот рецепт и сможем ли вообще есть мясо когда-нибудь.
Хотя возможно,что загоны скоро пройдут... Не знаю!

[Umaporn]

если все-таки такое случится,попробую на видео заснять процесс лепки теста