Рыбный суп по-креольски (любой ПП)
Ингредиенты:
На 4 порции
200 гр филе свежего лосося
200 гр филе белой рыбы (мерлана)
8 креветок больших, очищенных
100 гр зеленого горошка
200 мл томатного пюре
200 мл томатного сока (для американок 1 пачка Напитка из 8 овощей V8 или эквивалент )
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 ст.л. масла виноградной косточки
1 ст.л ячневой муки (по желанию)
Веточка тимьяна
1 лавровый листик
4 веточки кориандра
4 ст.л. сухого кокоса (для БЛ)
соль, перец
Приготовление
1. Порезать филе рыбы на большие куски и промокнуть салфетками. Горошек готовить в кипящей и подсоленной воде 3 мин, слить воду.
2. Разогреть масло в толстой кастрюле (утятнице). Обжаривать 3 мин чеснок с луком, они не должны быть золотистыми, присыпать мукой. На слабом огне готовить помешивая 1 мин, добавить Напиток 8 овощей и томат-пюре. Долить 500 мл воды, посолить и поперчить, вложить лавровый лист, тимьян. Потомить 15 мин. Вынуть тимьян и лавровый лист.
3. В полученный бульон добавить кусочки рыбы, овощи, на слабом огне готовить 5 мин.
4. На сухой сковороде поджарить кокос до золотистого цвета около 3 мин, постоянно помешивая. Разлить суп по тарелкам, присыпать кокосом и украсить кориандром.
Источник: kuking.net, перевод из журнала Cuisine Actuelle от Millla М
Фото пока из Гугла
Социальные закладки