Кокосовые пирожные (БЛ)

[mari_kyri]

Кокосовые пирожные (БЛ)

Эти пирожные - нечто среднее между брауни и печеньем кокосанка.



Ингредиенты:

Для шоколадной основы:

100 г сливочного масла* (помним, что 10 гр - дневная норма, но я заменила на пюре яблочное + 2 ст.л. ВК, можно использовать кокосовое масло )
1 ст.л. фруктозы (регулируйте сами, мне даже много показалось)
1 крупное яйцо (может и 2 уйти)
1/4 ст. какао-порошка
1/4 ст. ячневой муки
1/4 ч.л. соли

Для кокосового слоя:

3 крупных яйца
3 ст.л. фруктозы (смотрите на свой вкус)
0,5 ч.л. ванильного экстракта (или ванилин на кончике ножа)
3/4 ст. ячневой муки
100 гр кокосовой стружки + 40 гр для посыпки

Приготовление:

Духовку разогреваем до 190 градусов, квадратную или прямоугольную форму 22*22 см выстилаем фольгой или пергаментом.

Шоколадный слой

Взбиваем растопленное масло (или пюре фруктовое), фруктоза, яйца, затем добавляем какао и муку, аккуратно вымешиваем до однородного состояния. Если получается слишком густо, то добавьте яйцо. Консистенция густой сметаны. Или можно использовать ваш любимый вариант брауни для основы.

Заливаем массу в форму и отправляем в духовку до тех пор, пока края не начнут отставать от стенок формы (на 15-20 минут).

Достаем и даем остыть, пока будем готовить кокосовый слой.

Кокосовый слой

Взбиваем яйца с фруктозой и ванилью, аккуратно вмешиваем муку и кокосовую стружку. Должна быть густой, но не сухой, а влажной что ли.

Выкладываем кокосовую массу поверх шоколадного слоя, разравниваем.
Посыпаем кокосовой стружкой сверху.

Ставим в духовку и печем 25-30 минут, пока стружка не станет золотистой, а зубочистка, погруженная в корж не будет выходить практически сухой.

Охлаждаем в форме, затем вынимаем, подняв за края фольги, и нарезаем на порционные пирожные.

Приятного чаепития!

[Штучка]

Маша, скажи, а кокосовый слой не сухой выходит? Ты пишешь как брауни, а у брауни вообще тягучий влажноватая серединка получается. Я делала такой торт, как раз с шоколадным слоем и с кокосовым очень похожим, но у меня кокосовый слой очень сухой вышел. А хотелось бы именно тягучий какой-нибудь.

[mari_kyri]

Ира, низ конечно лучше делать с маслецем, чтоб уже совсем язык можно было проглотить) А верх просто идеальной влажности. На счет тягучести я че-то не помню, но не было сухо. Сегодня на обед распробую и опишу поточнее ощущения)

[Штучка]

Ты, уж, распробуй и доложи :mig: (надеюсь сфоткаешь) то я тогда еще раз попробую, так как именно хотела его-то кокосового-нежно-влажного. Может, творога или кримчиза туда добавить? Надо будет помозговать на эту тему и книжки посмотреть....мне уже представляется такое пирожное...

[mari_kyri]

Ира, вроде бы видно, что кокосовый слой влажный, но если боишься, что будет сухим, можно пару ложек воды долить или молока, а если хочешь, то и не сухого творога. Правда у меня слой брауни сухой, надо было чуток меньше держать, чтоб вязким был. На самом деле, кокосовый слой белый. Это мне лень было мыть блендер после смешивания шоко слоя. Вот он и получился темный teetj Да, еще один мой минус - нет прямоугольной формы, поэтому я его режу, как тортик. Намного эффектнее порезать на порционные пироженки :mig:

[Тихая]

Воспользовалась я рецептом вот как:

1 - с рецептами без разрыхлителей у меня только негативный опыт, поэтому добавила соду с лимонной кислотой.

2 - шоколадный слой показался слишком жирным, аж капало (взяла 70г масла-какао), поэтому добавила еще ячневой муки, потом еще… в итоге муки оказалось в 2 раза больше или даже еще немногим больше. После выпечки получился корж, который легко превратился в песочный порошок.
Этот порошок я смешала с арахисовой пастой с айхерба, массе придала прямоугольную форму, которую разрезала на прямоугольные конфетки, дала немного охладиться в холодильнике. Получилось очень вкусное печенье.

3 - кокосовый слой делала почти по рецепту - только соду с лимонной кислотой добавила и стружку 100г вмешала в тесто. Получился суховатый корж (тут спрашивали), разрезала на порции, съели как печенье.

4 - да, еще: использовала кокосовый сахар.

Мне всё понравилось!