Киш с основой из савойской капусты (БЛ)

[Yulia]

А вот еще такой есть рецептик киша, и даже с основой, но не из теста
Это из книжки "Секреты настоящих француженок" Мирей Гильяно (которая написала "Почему француженки не толстеют"). Мне нравится этот рецептик, иногда делаю.

Киш с основой из савойской капусты (БЛ)



Ингредиенты

- небольшой кочан савойской капусты (или очень молодой белокочанной)
- 2 лука-порея
- 2 луковицы репчатого лука
- 150 г шпината (можно использовать мороженый)
- 3 яйца
- чашка сливок
- чашка тертого сыра Грюйер или Пармезан
- соль, перец по вкусу
- щепотка мускатного ореха
- 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания

Я пробовала и в таком варианте: вместо сливок – соевое молоко, но в другой пропорции с яйцами: 4 яйца+75 мл молока

Приготовление

Обрезать внешние листья с капусты и бланшировать в подсоленной воде внутренние листья примерно 10 мин. Выложить листья на бумажное полотенце, чтоб они остыли и обсохли, затем выложить ими противопригарную круглую форму.

Лук и порей порезать, обжарить на среднем огне до мягкости, добавить шпинат, посолить и поперчить, продолжать готовить, пока шпинат не начнет вянуть (или просто добавить размороженный).

Взбить яйца со сливками, добавить сыр и мускатный орех, лук со шпинатом, размешать и вылить в форму на слой капусты.
Выпекать при 180 градусах около 25 минут или пока киш не станет твердым при прикосновении. Оставить отстояться на 10 мин.

Приятного аппетита!

[Asstilba]

Юля, очень вкусный, а главное предельно простой в приготовлении киш. Очень понравился.

[Yulia]

Я так рада, что рецепт понравился!

[Штучка]

Юля, наконец и я принесла отчет по этому кишу, который ты мне присоветовала в утилизации капусты, за что тебе спасибо

Тоже очень понравился, необычайно нежный получился. Хотя мне не хватило немного пряностей в нем, поедала с блюдами с очень ярко-выраженным вкусом (копченая индейка, пряная курица), поэтому на мой вкус получилось сбалансированно, блюда друг друга хорошо доплняли.

Спасибо за прекрасный рецепт! Буду еще делать обязательно (теперь знаю куда капусту девать).



Юля, подскажи, какие метки к рецепту добавить? Он относится к какой-то кухне?

[Yulia]

Ир, я очень рада, что кишик понравился!

Ну к кухне французиков, конечно, он относится. Я так понимаю, что это французский вариант пиццы - для утилизации всяких завалявшихся кусочков. Они бывают разные, киши, как и пиццы, общее только то, что они а) круглые и открытые, б) на тесте (ха-ха), в) начинка - яично-сырно-молочная.
Petitenat, если я чего преврала, то ты, как наша француженка, поправь, ладно?

А метки, думаю, такие: порей, капуста, яйца, сыр... Ой, я поняла, что в метках не разбираюсь и не знаю, какие бывают. Изучу этот вопрос, стыдно...

[xeniya]

Юля, сделала по твоему рецепту киш, вместо чашки сыра получилось 2 ст.л. сыра очень мелкой моцареллы. на вид получился ровно как на картинке. В обед дополню инфо про вкус
Дополняю:
Вкус очень нежный (для кого-то может показаться не внятным) сходный с суфле;
не пожалела, что не добавила много сыра, получилось бы жирновато. а так 2 ст л сыра по мне самое то,
Сытно но в то же время легко, вкус мускатного ореха здесь идельно вписался (не смотря на мое очень прохладное отношение к данной приправе). На мой взгляд, может быть идельным на праздник, выглядит не обычно, и на вкус супер! Спасибо за рецепт!

[Yulia]

xeniya, ты так его описала, что мне самой захотелось приготовить , рада, что понравился!

[xeniya]

Готовь!