Для супа с лапшой есть еще такой рецепт: Чешский суп "Панадель"

А по поводу этого теста вот еще что: моя мама в результате остановилась на варианте заварного теста, в которое она потом добавляет еще яйцо и после этого добавляет немного муки, конечно же, чтоб достичь нужной консистенции. Тесто все равно ломкое по сравнению с классическим пельменным из белой муки, но она справляется