Шоколадное пирожное (Brownies) (БЛ)

[Strekoza]

Шоколадное пирожное (Brownies) (БЛ)
До безобразия популярнейшие, любимейшие и вкуснейшие пирожные в США. Наконец нашла рецепт, который с легкостью адаптируется под диету монтиньяка.
п.с. Эти пирожные хорошо морозятся.


Выход:16 штук

Ингредиенты

На квадратную форму 8 инчей (20см)

• 5oz (140гр) 70% шоколада, мелко порубить
• 1/2 чашки масла ВК ( в рецептуре сливочное масло, так что думаю будет неплохо или переполовинить: 50% сливочного и 50% ВК или только ВК)
• 2 ст.л. какао пудры
• сахарозаменитель эквивалент 200 гр сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 3 больших яйца
• 1/4 чашки овсяных отрубей смолоть в кофемолке
• 1/4 чашка пшеничных отрубей смолоть в кофемолке
• вместо отрубей, обоих видов, можно взять 1/4 чашки кокосовой муки (кокосовой муки нужно в два раза меньше, чем обычного сыпучего продукта, так как она сильно разбухает)
• 1/4 чашки гороховой или ячневой муки
• 1/4 ч.л. соли
• 1 ч.л. пекарского порошка

Приготовление

• Растопить шоколад и сливочное масло (если используете) на водяной бане.
• В расстопленный шоколад и масло (если используете сливочное масло) добавить какао, сахарозаменитель и ВК (если используете).
• Взбить яйца с ванилиьным экстрактом.
• Смешать отруби и гороховую или ячневую муку с солью, пекарским порошком.
• Смешать вместе сухие ингредиенты, шоколадно-маслянную смесь и яично-ванильную вместе.
• Вылить тесто в квадратную форму 8 инчей (20см) и выпекать в течении 30 минут в предварительно разогретой духовке до 350F (175С).
• Или проверять зубочисткой, если воткнуть ее в центр выпечки, она должна быть маслянная и с прилипшими влажными кусочками теста, тесто не должно пропечься до конца.
• Не перепечь, (думаю первый раз все таки лучше руководствоваться приемом "зубочистка" дабы уловить заветный момент).
• Вынуть из духовки.
• Дать остыть.
• Разрезать на порционные куски.

Идеи:

1. По желанию, перед выпечкой, поверхность теста можно посыпать тертыми орехами.
2. Или подмешать в тесто немного свежей малины.
3. Тем же методом можно выпечь и в формочках для мафинов или бумажных формочках (cupcakes), но время выпечки сократить и руководствовать методом "зубочистка".

И не забываем про суточную норму шоколада и сливочного масла (если используете) :mig:

Источник: joyofbaking.com
Фото: cuisine.com.au, sailusfood.com