Статья: Веганский шоколадный торт/кекс с вишней

[Штучка]

Веганский шоколадный торт/кекс с вишней (БЛ)

Шоколадный кекс или торт, которым можно порадовать веганов, а также во время Поста.



Ингредиенты:

Для теста:
• 1 ½ чашки БЛ муки (соевая, ячневая)
• ¼ чашки какао-порошка
• 1 ч. л. соды
• ½ ч. л. соли
• 1 чашка пальмового сахара или эквивалента
• ½ чашки любого жидкого растительного масла
• 1 чашка крепко заваренного кофе, охлажденного
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• ½ ч. л. экстракта шоколада (или больше ванильного)
• 2 ст. л. яблочный уксуса
• 1 упаковка замороженной вишни или 2 чашки свежей без косточек

Для глазури:
• 1 чашка шоколадной крошки 70%
• 2 ст. л. соевого молока
• ½ ч. л. ванильного экстракта
• сахарная пудра из фруктозы, для украшения (необязательно)

Приготовление

Заварить чашку кофе и поместить в холодильник, чтобы он остыл.
Разогреть духовку до 190 градусов и застелить дно круглой формы диаметром 20-23см пергаментной бумагой.

В большой миске смешать муку, какао порошок, соду, соль и сахар.

В другой миске смешать масло, остывший кофе и экстракты. Добавить содержимое в большую миску и тщательно смешать.

Добавить уксус, и затем вы увидите небольшие пузырьки, появляющиеся в смеси. Тщательно перемешать, чтобы уксус был равномерно распределен по всей массе теста.

Переложить массу в форму. Посыпать вишнями и пальцем вдавить каждую вишню так, чтобы она была на дне формы.

Выпекать около 40 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой. Дать полностью остыть перед тем, как покрывать глазурью.

Растопить шоколад, добавить молоко и ванильный экстракт. Распределить глазурь по торту и посыпать пудрой.

По желанию можно внутри прослоить любым БЛ кремом на ваш вкус (из нашего каталога рецептов). Также я люблю еще торт/кекс немного пропитать, чтобы он был мокрый и сочный.

Источник: moregreens.ru, фото Гугл

[Вальда]

Ирина, спасибо за рецепт. Шоколадно, но для меня жирновато, в следующий раз попробую меньше масла. А так очень вкусно. Сочетание вишни с шоколадом и кофе мне очень нравится.

[anet]

Испробовала я вчера этот пирожок! Получилось вкусно, но совсем не как на фото. Ну я немного "нахимичила" с рецептом: яйцо все таки одно положила и вместо соды с уксусом брала разрыхлитель (просто неожиданно дома не оказалось соды) - наверное поэтому он у меня совсем не поднялся. И вишни мне кажется я как то не так вдавила потому что они у меня все равно все наверху оказались, а мне хотелось бы что бы все таки внутри. Муку брала 1 чашку ячневой и 1/2 соевой, в качестве подсластителя 1 пакетик стевии, 3 ст.л. сорбита и 3 ст.л. пальмового сахара - получилось в меру сладко. Еще протитала его 1 ст.л. коньяка смешанной с агавой)
Ну в общем рецепт вкусный, но надо приноровиться)
Спасибо!!

[xeniya]

Анет мог не подняться именно из-за стевии, она белкам не дает подниматься в тесте.

[Штучка]

У меня стевия вообще просто ужасно ведет себя в любой выпечке, вообще ничегошеньки не поднимает.

[Веснушка]

Директор подсобил вишни много. На работу пекла совсем не правильный сливочный пирог, а для себя решила этот - шоколадный.
Не получился совсем: тесто себе, вишня -себе. Т.е. там, где вишни не было - тесто поднялось великолепно, а где была вишня - там жидкая яма. Жаль истраченного стакана пальмового сахара.

[Ари ...]

Очень вкусный кекс! Мечтала его испечь, только вместо кофе взяла растворимый цикорий и размешала в соке от размороженой вишни. А вместо масла - тертое на самой мелкой терке яблоко в положенном объеме. Остальное строго по рецепту. Мука была ячневая, коксовой немножко и овсяная. Сказочно вкусно!

[Alexa_Alexa]

Рецепт белково-липидный - цикорием лучше тут не злоупотреблять Овсяная мука тоже имеет средний гликемический индекс и не подходит сюда, к сожалению.

[Ари ...]

Alexa_Alexa, буду знать, спасибо, я еще не все правильно понимаю. Но я могла взять амарантовую муку или кинвы. Кофе постараюсь найти суррогатный другой, так как кексик очень понравился, а натуральный кофе я не использую. Цикория брала примерно 3/4 десертной ложки или даже меньше.

[r138]

Готовила вчера. Ела сегодня.
Удивительно вкусно.
Спасибо за рецепт.