Статья: Голубцы с мясным фаршем и ячкой

**Sweta** · 02.12.2010, 11:02

Голубцы с мясным фаршем и ячкой ( БЛ)

Ингредиенты:

Капуста белокочанная целый вилок
Фарш любой, не очень жирный 300 гр
Ячка 0,5 – 1 стакан
Соль
Перец черный молотый
Томатная паста 3 ст.л. или помидоры 5-6 шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 2 шт
Перец горошком 5-7 шт
Масло растительное (любое)

Приготовление:

Капусту вымыть и положить в кастрюлю с кипятком.

Варить капусту до тех пор, пока верхние листья не будут хорошо отделяться (около 10 минут). Достать вилок и разобрать на листья. Если же вы делаете голубцы из молодой капусты, то варить ее нужно не более 2-3 минут.

Отварить ячку до готовности.

Через мясорубку пропустить мясо, лук. В полученный фарш добавить соль, перец, ячку. Все тщательно перемешать. В фарш добавить 3 ст.л. воды.

У капустного листа срезать толстую жилку (от кочерыжки), выложить немного фарша, завернуть капустный лист конвертиком.
Получившиеся голубцы выложить в кастрюльку.

Подготовить овощи : на растительном масле обжарить мелко рубленный лук и потертую на крупной терке морковь, добавить томатную пасту или мелко нарезанные помидоры без шкурки, соль, перец горошком, лавровый лист, воду ½ стакана . Довести до кипения.

На голубцы вылить бульон с овощами, добавить еще воды, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне около 40-50 минут в зависимости от размера голубцов и качества капусты. При необходимости подливать воду.

Подавать с нежирной сметаной или натуральным йогуртом, посыпав мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита!

**Alexa_Alexa** · 02.12.2010, 11:51

Этот рецепт легко переделать на белково-углеводный, если использовать обезжиренное куриное филе и тушить овощи без масла.

**Sweta** · 02.12.2010, 12:07

В БУ варианте можно использовать рис Басмати. Тогда получится классический вариант голубцов - с рисом.

**Рюмка** · 25.05.2012, 16:22

А я красную чечевицу добавляю и кабачок для мягкости фарша. Вкусно!

**OlgaP** · 11.06.2012, 15:01

Какая должна быть ячка? - слегка провареная или нет?

**Svettika** · 11.06.2012, 20:09

OlgaP, в рецепте ясно сказано: Отварить ячку до готовности.

**OlgaP** · 18.06.2012, 12:27

Наконец приготовила эти голубцы. Вышли просто фантастические.

Лук с морковью и помидорами добавляю к фаршу. Фарш делала с индейки. Сформированые голубцы заливаю слегка подсоленной горячей водой, в нее можно добавить перец лавровый лист и другие специи.

**Khmel** · 04.07.2012, 13:19

Я когда-то делала голубци но не в капусте а свекольных листьях-мне вкуснее чем в капусте! а Бабушка моя берет большие луковицы, аккуратно с одной стороны режет, внутрь кладет фарш и заливает и тушет,как обычные голубци- всегда готовит к нашему приезду-обалженно получается ! СОветую!