Целиакия - непереносимость глютена, безглютеновое питание

[Alexa_Alexa]

а я было понадеялась, что уменьшив количество я и симптомы уменьшу. эх!..

Нет, глютен способен даже в микронах действовать.

ой мамочки!

Ну, это же все-таки, не уколы делать или таблетки пить Подумаешь, месяцок-другой потерпеть. Обычно продукты с кросс-реакцией со временем можно вернуть обратно в рацион. Это глютен - навсегда исключается.

[Anmaro]

Саша, как к соевому соусу ты относишься? Пишут что там меньше чем 20 ppm глютена, я не исключила, а может надо?

[Alexa_Alexa]

Я исключила соевый соус (заменяю кокосовыми аминокислотами). Раз ты говоришь, что какие-то симптомы остались, то лишним не будет Соя еще и иммунитет сильно провоцирует (в теме об аутоиммунке я писала), что в принципе не всегда полезно.

[Alexa_Alexa]

Немного цифр. Если целиакия по некоторым оценкам затрагивает 1% населения , то непереносимость глютена - до 20% населения.

Целиакия вызывает такие симптомы как:
вздутие живота,
повышенное газообразование,
боли в животе,
диарея,
запор,
дерматиты,
артриты,
задержки развития,
ухудшение костной ткани,
анемия,
проблемы с зачатием,
депрессия,
синдром раздраженного кишечника
тиреоидит
рак пищеварительных органов,
периферальная нефропатия
диабет 1 типа
Источник: Gastroenterology&Gastroscopy news (серьёзное медицинское издание для гастроэнтерологов - не "бульварная пресса")

Оттуда же - непереносимость глютена вызывает до 130 различных симптомов и характеризуется поражением любых органов и систем организма.

[Nevidimk@]

Привет всем!

Напишу немного о своем опыте. Несколько лет назад я стала себя ужасно чувствовать. Болели суставы, вес пошел вверх, тело перестало констролировать температуру (при 40-градусной жаре уа обливалась потом и дрожжала от холода), к у медведя (понятно, да?), то не могла неделю облегчить желуудок. Сыпь на плечах, бедрах, сгибах логтей, ларошках и ступнях (волдыри, которые так чесались, что я думала умру). У меня была тут очень грамморная врач, которая не отмахнулась от меня, а начала копат". В результате анализов крови и моих симтомов вияснилось, что у меня цилияк. Но он пришел не один, все была запущенно, потому он притащил за собой Хашимото (ауто-иммунитетное заболевание щетовидки).
И вот уже много лет я пытаюсь себя "держат" в состоянии ремиссии. Цилияк залечился., вроде. Но любое попадание глютена в мой организм (минимальное даже) сводит всю реммиссию на нет. Накатывает так, что ощущение, будто переехал троллейбус.
Я не ем никакие продукты , которые даже отдаленно могли быть рядом с глютено--содержащими. (так что овсянка, гречка, кукуруза покупается только если на ней написано, что они не содержат глютена - у нас с этим строго).
Из-за Хашимото, я не ем практически соевые продукты, молочку, яйца, капусту (есть специальный протокол для людей с Хашимото, чтобы хоть как-то контролировать этого монстра).
Переодически работаю с арьюведик доктором, которй меня за пару месяцев обычно выводит из состояния обострения. Я где-то год летаю, как бабочка, потом снова накатывает.
Как результат этих букетиков, вес прыгает.
Будут вопросы - задавайте.

[Alexa_Alexa]

я не ем практически соевые продукты, молочку, яйца...

Да, при аутоиммунке это обычно исключают... Некоторые еще и орехи тоже исключают. Ты не читала Сару Бэллентайн? Хорошая книга у неё про аутоиммунный протокол палео диеты - и у неё именно Хашимото тоже.

Капуста - это крестоцветные - что бы не блокировали йод? Или какая-то другая причина?

Вообще, очень хорошо, что врач помогла тебе найти причину! Мне кажется, в ваших краях врачи больше в курсе проблем с глютеном (и другими белками пшеницы). У многих ведь бывает непереносимость глютена, которая так резко себя не проявляет и её сложно отловить.
У нас пока врачи у виска крутят, когда про глютен заходит речь. Тест на непереносимость глютена = это только два глютеновых белка! В то время как их, кажется, больше 30 уже идентифицировано.

[Nevidimk@]

Я о протоколу именно и питалась.
http://wellnessmama.com/22689/autoimmune-diet/
Вот что я пробовала сделать, На самом деле замечательно сработало.
Да, существует уже очень много исследований на эту тему. Проблема в том, что у нас очень мало думающих врачей. Они лечат анализы, a ne причину и симптоматику. Именно поэтому я у европейских делаю анализы, а лечение прохожу у традиционных.
Я пишу с работы, у меня тут транслит сайт тормозит, я может потом еше всякие полезные штучки напишу.