Целиакия - непереносимость глютена, безглютеновое питание

[tr10597]

Веснушка, спасибо, что делишься с нами! очень за тебя рада. и чем дальше, тем больше склоняюсь к тому, что и мне невредно исключить глютен. ну или хотя бы свести к возможному минимуму. с жкт-то у меня т-т-т жалоб нет, а вот быстрая усталость - совсем про меня. одна из центральных жалоб, которые были поводом поисков, в конце которых выявили мою аутоимунку.

[Alexa_Alexa]

Веснушка, спасибо за опыт! Когда результат так быстро виден, это , конечно, очень мотивирует. В моём случае понадобилось не меньше месяца, что бы какие-то результаты почувствовать. Многие сдаются раньше, чем видят результат.
С целиакией проще - её симптомы связаны с ЖКТ и проявляются почти сразу. То есть человек , хотя бы, может увязать между собой глютен = симптомы. А с непереносимостью симптомы могут быть от головных болей и проблем со щитовидкой, до затрудненной работы желчного пузыря - и требуется больше времени, что бы отловить взаимосвязь.

ну или хотя бы свести к возможному минимуму.

Таня, это так не работает. Если есть реакция на глютен, или что бы проверить её - надо полностью его исключить! Иногда людям не помогает исключение только глютена - бывает сильная кросс-реакция, и тогда надо исключить продукты, белок которых может восприниматься как глютен - яичный белок, растворимый кофе , рис , гречка и т.п. Кроме того надо помнить, что даже крошки глютена бывает достаточно

В общем, это нудная работа довольно-таки и требует серьезного настроя. Но зато, если проблема, действительно, в этом, то исключение глютена поможет контролировать состояние.

[Alexa_Alexa]

Еще вдогонку. Поскольку симптомы аутоиммунных заболеваний бывают размытые и не совсем понятно, насколько помогает диета (это уже к теме об аутоиммунке, но я тут уже напишу), то советуют сдавать анализы на антитела до начала диеты, а потом через 6-12 месяцев пересдавать их снова, что бы отслеживать состояние. Это помогает многим людям удостовериться в том, подходит ли им диета (в том числе исключение глютена).

Но, конечно, такие анализы - дорогое удовольствие и не везде доступны. Ориентироваться на собственное самочувствие гораздо проще. Просто бывает, что оно не всегда однозначно показывает, как обстоят дела.

[tr10597]

Таня, это так не работает.

жаль! а я было понадеялась, что уменьшив количество я и симптомы уменьшу. эх!..

бывает сильная кросс-реакция, и тогда надо исключить продукты, белок которых может восприниматься как глютен - яичный белок, растворимый кофе , рис , гречка и т.п.

ой мамочки!

[Веснушка]

Я полностью исключила сырой белок яйца и сырую молочную продукцию, кроме сметаны, на нее у меня, как ни странно реакции нет (на йогурт, вроде тоже). Осталось еще проконтролировать бобовые.
Вкусности в виде медового торта на НГ или штолленов на Рождество, куличей на пасху - оставлю. А так по жизни постараюсь придерживаться безглютенки. У меня еще есть надежда, что гомеопатия поможет решить проблему с глютеном.

[Alexa_Alexa]

а я было понадеялась, что уменьшив количество я и симптомы уменьшу. эх!..

Нет, глютен способен даже в микронах действовать.

ой мамочки!

Ну, это же все-таки, не уколы делать или таблетки пить Подумаешь, месяцок-другой потерпеть. Обычно продукты с кросс-реакцией со временем можно вернуть обратно в рацион. Это глютен - навсегда исключается.

[Anmaro]

Саша, как к соевому соусу ты относишься? Пишут что там меньше чем 20 ppm глютена, я не исключила, а может надо?

[Alexa_Alexa]

Я исключила соевый соус (заменяю кокосовыми аминокислотами). Раз ты говоришь, что какие-то симптомы остались, то лишним не будет Соя еще и иммунитет сильно провоцирует (в теме об аутоиммунке я писала), что в принципе не всегда полезно.

[Alexa_Alexa]

Немного цифр. Если целиакия по некоторым оценкам затрагивает 1% населения , то непереносимость глютена - до 20% населения.

Целиакия вызывает такие симптомы как:
вздутие живота,
повышенное газообразование,
боли в животе,
диарея,
запор,
дерматиты,
артриты,
задержки развития,
ухудшение костной ткани,
анемия,
проблемы с зачатием,
депрессия,
синдром раздраженного кишечника
тиреоидит
рак пищеварительных органов,
периферальная нефропатия
диабет 1 типа
Источник: Gastroenterology&Gastroscopy news (серьёзное медицинское издание для гастроэнтерологов - не "бульварная пресса")

Оттуда же - непереносимость глютена вызывает до 130 различных симптомов и характеризуется поражением любых органов и систем организма.