Интересный факт о глютене: оказывается, даже у людей без непереносимости глютена или целиакии, он временно вызывает повышение проницаемости стенок кишечника, позволяя вредным продуктам распада , белкам и т.п. попадать в кровоток и возбуждая иммунную систему.
Но поскольку клетки стенок кишечника - одни из самых быстрообновляющихся в организме, то через несколько часов проницаемость кишечника снова становится нормальной.
А вот у людей с непереносимостью глютена или целиакией, и прочими "сопутствующими" : клетки кишечника не достаточно быстро заживают и он так и становится подобен решету, пропускающему всё, что внутрь организма попадать не должно в нормальных условиях. Отсюда возникает постоянная стимуляция иммунитета со всеми неприятными последствиями.