Целиакия - непереносимость глютена, безглютеновое питание

[Alice]

Так вот все они на безглютеновом питании, он прям очень очень категоричен тоже в этом вопросе, как плохо глютен вливет и как намного себя чувствуешь без него, намного больше энергии и выносливости в целом, даже отвлеченно от профессионализма и тренировок. Ты ничего такого не зметила?

Штучка, действительно, очень многие плохо переносят выпечку. Кстати, я заметила, что пшеница и рожь сейчас очень низкие по сравнению с теми, что были раньше были, оказывается это специально выведены сорта с коротким стеблем, но более крупными зернами, в которых, конечно, много глютена (это мне тут фермеры сказали), да и пихают этот глютен сейчас везде..., поэтому неудивительно, что появляется все больше людей с непереносимостью глютена. Его просто слишком уже много К тому же многие даже не подозревают что у них непереносимость, потому что симптомы бывают совсем неожиданные. Вот здесь, например, описано:
"Клинические симптомы целиакии можно подразделить на типичные формы с ярко выраженными симптомами поражения желудочно-кишечного тракта, что сегодня встречается достаточно редко; куда чаще наблюдаются атипичные случаи со смазанной картиной заболевания, напр., кажущийся банальным колит (так называемый синдром раздраженного кишечника) или дефицит железа, не поддающийся традиционным методам лечения. Наконец, имеются бессимптомные формы целиакии, которые диагностируются случайно, при серологической проверке лиц категории риска, напр., родственников больных целиакией или сахарным диабетом. В таких случаях симптомы заболевания отсутствуют только на первый взгляд, так как после начала лечения безглютеновой диетой отмечается улучшение психофизического состояния пациента. Иногда подозрение на целиакию возникает при наличии проблем, не связанных с кишечником, напр., герпетиформный дерматит, афтозный стоматит, диабет, остеопороз, бесплодие, тиреоидит, аллергия и некоторые неврологические расстройства, которые могут сопутствовать целиакии. В очень редких, к счастью, случаях целиакия может выражаться с самого начала в виде тяжелых осложнений типа язвенного ею ноилеитa или кишечной лимфомы."
Так что, думаю, многие страдают и не знают от чего .
Штучка, у меня энергии точно больше стало!!! Я, вообще, как-то прям ожила после отказа от глютена. Так что не врут спортсмены .

А колени с чем связываешь и ногти? Прям интересно.

Думаю колени прошли и ногти сильно укрепились без глютена. Хотя, может, еще и от того что молочку убрала..., а, может, от всего сразу . Но результат уж очень очевидный!!!
Вот, думаю, может кальция не хватало? Потому что

"клетчатка пшеницы, которая содержит фитаты, которые соединяются с полезными минералами, такими как кальций, и препятствуют их усвоению. Так что я рекомендую вам не употреблять пшеницу каждый день - вместо этого есть ржаной хлеб, овсяное зерно или пироги из риса, кукурузу или хлеб на основе овсяного зерна, меньше макарон и больше риса." Отсюда

[Штучка]

Благодаря помощи нашей форумчанки Alice с подборкой подходящих рецептов, у нас появилась новая метка к рецептам Безглютеновое питание

Alice спасибо тебе!

Если увидите подходящий рецепт без метки, прямо сообщайте в самом рецепте. Кто первый из модераторов увидит, присвоит соответствующую метку.

[Михална]

Попала на ваш форум в поисках безгютеновой диеты. Замучило ряд проблем, прежде всего с ЖКТ. Сдавала какие-то анализы, даже пропила какие-то таблетки, чего не люблю, стараюсь жить без этого. Но последние года три просто измучили поносы. Врач предложила сдать анализ на целиакию. Сначала не было времени, потом я уехала на 3 месяца. НО! я стала воздерживаться от продуктов, содержащих пшеницу. И о чудо - мне стало легче. Но я как бы не была уверена, и поэтому, когда мне захотелось оладушек, я их нажарила и с чувством наелась. Отходила в предыдущее состояние почти неделю. Больше мне их не хочется. Потом как-то не задумываясь опять устроила себе срыв - в гостях поела свою любимую жареную рыбу. Когда ночью начала бегать к белому другу никак не могла сообразить, за что? И наконец поняла, они же пожарили ее в муке. Стала следить еще строже. И опять срыв в гостях. И опять исследования, что же содержит глютен из употребленных мной продуктов. Маринованные овощи, мясо в соевом соусе и жвачка.
Я еще глубже стала изучать эту странную проблему. И оказалось, что то, что мне приписывали в качестве герпеса (огромные очаги по рукам, ногам, ягодицам) больше похоже на признаки целиакии. Да и у мамы были какие-то проблемы с пищевой непереносимостью. В детстве я отставала в росте, была на полголовы, а то и на голову ниже сверстников в 5-7 лет. Переживали, что я не выросту. Потом я как-то переросла проблемы с диареей.
В детстве кусочек хлеба и манную кашу в меня запихивали со скандалом. Когда выросла обходилась без хлеба.
Мне 65+. Лишнего веса у меня нет. Где-то около 50 у меня начал увеличиваться вес, но когда дошло до 60, я впала в панику. Не помогал ни зал, ни плаванье, ни баня, ни ограничения в картошке, сладком и т.п. Помогла диета Мало. Я сбросила 6 кг, а потом за пару лет как-то без напряга (ела столько, сколько хотела и что хотела) вошла в свой вес после родов - 53 (мой рост 160). Я хоть и не очень регулярно, но всю жизнь посещала зал, плавала, каталась на велосипеде.
Сейчас вешу 49, как до беременности.
Да, что еще хочу сказать, что на этой диете у меня стали лучше ногти, прошли высыпания по рукам,ногам и пр. местам. Я перестала быть такой бледной. Вот вам моя история.
А еще у меня вопрос. Без печенья, тортиков и пирожных, хоть я и сладкоежка уже обхожусь легко. Но прочитала, что шоколад, конфеты тоже попадают в черный список. Это ужасно! Скажите, это точно? Это правда?
Вы мне своим форумом очень помогли. Всем спасибо!

[Alice]

Михална, ну реакция у всех разная. Я вот могу есть глютен в очень ограничены количествах. Например соевый соус мне погоды не делает (какое счастье!!!). И овсянку могу есть. А кто-то не может и грамулечки глютена перенести. Как у вас я не знаю . Конфеты и шоколад бывают и с глютеном и без. Я знаю одну девочку, которой нельзя ни капли глютена, сразу скорая и госпиталь. Так вот она ест ириски местные, не знаю как проверяли можно их или нет...., все остальные сладости для нее покупают в специальном магазине. В России тоже можно купить шоколад без глютена. А конфеты можно самой сделать

[Михална]

Да пока я не попробовала жить без глюлена и было все плохо, я все ела и мучалась. Но когда окозалось, что можно жить по другому, то как-то не хочется мучаться. У нас на Украине тоже есть какие-то спецмагазины, я уже глянула. На некоторые продукты цены хоть и высокие, но в пределах допустимого. Но когда 1 (одна) шоколадная конфета в этом магазине стоит 9,9 гривень (ну, примерно одно евро), то у меня это вызывает улыбку. Я не люблю себя на столько, чтобы для себя делать конфеты. Жизнь так коротка! И все хочется. Я хоть и на пенсии, но как-то не скучаю и не страдаю от безделья.
Но вам всем спасибо, что можно поболтать на животрепещущую для меня тему.
У меня кстати за эти 5 месяцев стало намного лучше с мелкими суставами, перстало болеть колено, хотя по ступеням все равно плохо хожу. Перестала мучить отечность кистей - по утрам пальцы нельзя было свести, только после разработки. Почитала ваш форум, и вдруг сообразило,что проблема, которая была многие годы, исчезла сама собой. Я просто не перестаю удивляться этому глютену. Очень надеюсь, что мне полегчает. Но так, чтоб ез набора килограммов.

[Штучка]

Ух, ты!! Как интересно про суставы. А конфеты вообще делаются элементарно и достаточно быстро. Попробуйте!!

[Наталия]

Хочу задать вопрос про сейтан (пшеничный белок), который вегетарианцы используют, как заменитель мяса. Интересно, глютен и сейтан - это одно и то же или нет? И какой у него гликемический индекс?
Этот белок получают путем вымывания из теста всего крахмала. Тесто готовится из пшеничной муки высшего сорта, так как в ней много клейковины.
Я так делала и добавляла в тесто из ржаной обдирной муки. Хлеб получился намного пышнее, чем обычно. А можно так или нет? Вот вопрос.