Целиакия - непереносимость глютена, безглютеновое питание

[Alexa_Alexa]

Ясненько.

Саша, кстати, на iHerb есть соевый соус безглютеновый, причем обычный Киккоман. По вкусу не отличается вообще.

Да, я его не люблю, так что он всегда мимо был. Иногда в ресторане могу к суши взять - мне не сильно критично, нормально переношу такие маленькие количества.

Потом папа с нее слез и вне дома ест, что угодно.

Ну, это да. У меня супруг тоже вне дома ест всё. Но это никому и не мешает

[Yulia]

Слушай, а вот как ты в поездках обходишься? Приходится нарушать? Интересно!

[Alexa_Alexa]

А почему в поездках трудности должны быть? Вроде не возникало. В Европе во многих странах сейчас в меню указывают, что без глютена и прочих аллергенов.
Непереносимость и прочие проблемы с глютеном - это такая штука, при которой нарушать нельзя категорически. Говорю ж - это практически как аллергия. Запас прочности у всех разный - это да. Особенно при непереносимости. В моем случае небольшое количество соевого соуса или случайная хлебная крошка в каком-то блюде - не ведут к ощутимым последствиям. Хотя во всех ресторанах за границей я уточняю у официантов и беру только всё безглютеновое. Речь о случайностях.

[tr10597]

Прочла сегодня интересную статью (на немецком). Пишут об исследовании (на английском), согласно которому предполагают, что целиакия вызывается вирусом при генетической предрасположенности. Пока что исследовали только мышей и проверили на наличие антител сравнительно небольшую группу людей с целиакией. Еще рано делать однозначные выводы, но будут исследовать дальше. Зато это как-то объясняет почему случаев непереносимости глютена все больше.

[Alexa_Alexa]

Интересные в статье предположения. Надо сказать, что они не новые: в числе триггеров аутоиммунных заболеваний вирусы занимают почетное место. В этом смысле мне попадались исследования о Хашимото и диабете 1 типа. Целиакия - тоже аутоиммунная штука, поэтому по аналогии вирус в ней может играть роль спускового крючка.

Что касается непереносимости глютена - это не аутоиммунка. Это негативная реакция на глютен. Он сам по себе вызывает повышенную проницаемость кишечника, без гипер-реакции иммунитета, у всех людей. Просто у кого-то эта проницаемость кишечника не проходит быстро и ведет к разным проблемам со здоровьем. Это я тебе занудствую про разницу между целиакией и неперносимостью - ликбез

В статье речь именно об аутоиммунной реакции - о целиакии. Но вирусы были всегда - и только их не достаточно, что бы люди все больше получали аутоиммунку.

Частично любые проблемы с глютеном объясняют еще и использованием химикатов при выращивании пшеницы - того же глифозата. , а также использование новых сортов пшеницы с повышенным содержанием анти-веществ и глютена в том числе, поскольку они защищают растение от вредителей и болезней, повышают качества пшеницы для выпечки.

Если рассуждать на эту тему... Генетическая предрасположенность к аутоиммунным реакциям была всегда. Вирусы тоже были всегда. Получается, что на рост аутоиммунных заболеваний в геометрической прогрессии как в последние годы влияют какие-то новые факторы. И вот развитие химической промышленности (т.е. эндокринные дисрапторы), широкое использование антибиотиков (т.е. изменение микрофлоры нашего ЖКТ) кажутся очень вероятными причинами.

[tr10597]

Про разницу знаю, но занудство такого рода никогда не повредит невнимательно просто статью читала. Ну и, как ты понимаешь, само исследование на английском смотреть поленилась только ссылку дала

[Веснушка]

Может уже где-то писалось-обсуждалось.
Саша, овес - он же без глютена (но есть вероятность заразится). А если его хорошо промыть, вымочить и сварить. Как думаешь, какова вероятность, что будет чистым?

[Alexa_Alexa]

Промывание и вымачивание даже не знаю на сколько поможет.
Уменьшает количество глютена процесс заквашивания. Из овеса делают заквашиванием что-то вроде веганского йогурта.... можно такой вариант попробовать.
В идеале, конечно, овёс, на котором указано, что он без глютена. А с обычным - только пробовать остается.

[Alexa_Alexa]

Совсем новое исследование вышло в свет Нарушение выработки холецистокинина: связь между целиакией и холестериновыми камнями в желчном пузыре. Исследователи из нескольких стран говорят о том, что при целиакии нарушается выработка гормона холецистокинина, который отвечает за правильное сокращение желчного пузыря и перистальтику кишечника. Ученые приходят к выводу, что необходимо в обязательном порядке у всех , страдающих целиакией проверять функцию желчного пузыря.
Я от себя добавлю, что такой эффект возможен и при непереносимости глютена. Поэтому я бы советовала и обратную связь иметь ввиду: если присутствуют холестериновые камни или проблемы с функцией желчного - исключить глютен на всякий случай не помешает.

[Веснушка]

Саша, у меня назрел вопрос.
Как ты считаешь, есть ли связь между глютеном и пониженным сахаром в крови? Т.е. по сути, углеводы неправильно усваиваются либо вообще не усваиваются. Соответственно, и глюкозе приказано жить.