Целиакия - непереносимость глютена, безглютеновое питание

[Alexa_Alexa]

Огурцы тоже входят сюда?

Да, абсолютно всё, что бродит и заквашивается. От йогуртов (хоть на растительном молоке - кокосовом и т.п.) до соленых огурцов.

[Веснушка]

Надо озадачиться на следующий год каких кабачков и зеленых помидор заквасить *смайл, в который кидают помидором*

[Alexa_Alexa]

Оказывается, даже Монтиньяк был в курсе вреда глютена и рекомендовал отказаться от него, например, при гипотериозе (по исследовательским данным проблемы с щитовидкой в половине случаев сопровождаются непереносимостью глютена или целиакией)

Из 85 Вопросов о Методе Монтиньяка

Вопрос 31
Я страдаю гипотиреозом (снижение функции щитовидной железы), что является причиной набора веса. Я только начала следовать методу Монтиньяка и хотела бы уточнить, существуют ли какие-то особые рекомендации для моего заболевания?

Ответ
Мы рекомендуем вам тщательно следовать рекомендациям Фазы 1. В то же время, старайтесь не есть углеводов с ГИ выше 35.
Когда начнется снижение веса, даже если это займет какое-то время, вы сможете вернуться к основным типам приемов пищи и есть углеводы с ГИ от 35 до 50 во время углеводного приема пищи.
Тем не менее, вы добьетесь лучших результатов, если будете избегать глютен-содержащих круп (пшеница, рожь, овсянка...), заменив их гречкой или квиноа.
Приветствуется также рис (особенно Басмати), поскольку он ведет себя как-будто у него низкий ГИ (инсулиновый ответ очень ограничен).
Другая важная рекомендация: ограничьте употребление молочных продуктов (молоко, йогурты....) , заменив их соевыми продуктами. Если вы едите сыр, лучше замените его овечьим сыром, таким как испанский “Manchego”.

[Веснушка]

А как же Тонус?? Нельзя, я правильно понимаю?

Можно только из зеленой гречи

[Alexa_Alexa]

Мне кажется, что у нас были рецепты белково-липидного хлеба разного - на ореховой муке, на соевой и гороховой.

[Antaris]

гороховой.

ну да, сокка, как вариант

[Yulia]

Antaris, у нас даже есть метка безглютеновое питание.

[Веснушка]

Хочу поделиться небольшими результатами.
На безглютеновом питании я пару недель.
По жкт у меня прошло вздутие, проблемы с туалетом и вытекающее (периодические боли, рези, пустая отрыжка и под.) + это, судя по всему, драконило мою аутоимунку.
По физическому состоянию. Я начала снижение гормональных препаратов, которые принимаю уже более 6 лет и, соответственно, у меня развилась привычка (надпочечники ленятся), поэтому проявляется так называемый "синдром отмены", как у наркомана. Мой "синдром отмены" проявляется в виде мышечно-суставных летучих болях и быстрой усталости. Сейчас этого нет! Такое ощущение, что я и не снижала ничего.
Через 3мес после родов меня стала беспокоить поясница + позже прикрепилась утренняя мышечная скованность во всем теле. Гомеопат, мануал почти избавили меня от этих бяк, но все-таки периодически они проявлялись и я пыталась с вязать это с чем-нибудь, т.к. просто на пустом месте такого быть не может. Методом исключений я поняла, что реагирую на еду. Осталось понять какую. И вот. Меня не беспокоят боли! Это я поняла сегодня утром.

[tr10597]

Веснушка, спасибо, что делишься с нами! очень за тебя рада. и чем дальше, тем больше склоняюсь к тому, что и мне невредно исключить глютен. ну или хотя бы свести к возможному минимуму. с жкт-то у меня т-т-т жалоб нет, а вот быстрая усталость - совсем про меня. одна из центральных жалоб, которые были поводом поисков, в конце которых выявили мою аутоимунку.

[Alexa_Alexa]

Веснушка, спасибо за опыт! Когда результат так быстро виден, это , конечно, очень мотивирует. В моём случае понадобилось не меньше месяца, что бы какие-то результаты почувствовать. Многие сдаются раньше, чем видят результат.
С целиакией проще - её симптомы связаны с ЖКТ и проявляются почти сразу. То есть человек , хотя бы, может увязать между собой глютен = симптомы. А с непереносимостью симптомы могут быть от головных болей и проблем со щитовидкой, до затрудненной работы желчного пузыря - и требуется больше времени, что бы отловить взаимосвязь.

ну или хотя бы свести к возможному минимуму.

Таня, это так не работает. Если есть реакция на глютен, или что бы проверить её - надо полностью его исключить! Иногда людям не помогает исключение только глютена - бывает сильная кросс-реакция, и тогда надо исключить продукты, белок которых может восприниматься как глютен - яичный белок, растворимый кофе , рис , гречка и т.п. Кроме того надо помнить, что даже крошки глютена бывает достаточно

В общем, это нудная работа довольно-таки и требует серьезного настроя. Но зато, если проблема, действительно, в этом, то исключение глютена поможет контролировать состояние.