Танюша, я тоже делала подобный крамбль. И у меня получилось именно так, как ты описываешь. Думаю, что это фишка данного рецепта. Недаром в ингредиентах значится слово "крошка". Мне понравилось. Только держала я в духовке 15 мин., а температура была 180 град.+обдув., кот. повышает температуру.