Индийское мороженое из сгущенки - "кулфи" (БЛ)
Страница 1 из 6 123456 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 57

Тема: Индийское мороженое из сгущенки - "кулфи" (БЛ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,902
    Записей в дневнике
    455

    По умолчанию Индийское мороженое из сгущенки - "кулфи" (БЛ)

    Индийское мороженое из сгущенки - "кулфи" (БЛ)

    Прекрасный вариант мороженого: быстро и очень вкусно!!!
    Это мороженое хорошо получается даже без мороженицы, ведь в концентрированном молоке мало воды и, следовательно, кристалликам льда, просто, не из чего образовываться.


    Ингредиенты:
    320-400мл концентрированного молока без сахара (предварительно охладить в холодильнике 10-12 часов)
    (покупного или домашнего)
    1-2ст.л. фруктозы/сорбита или 3-4г стевиозида
    Ванильный вариант: семена 1-2 стручков ванили, на II Фазе можно добавить 200-300г сливок для взбивания 35% (их взбить предварительно)
    Шоколадный вариант: 2-3 ст.л. какао-порошка (не требующего варки)
    Ягодный вариант: 100г ягодного пюре
    Кофейный вариант: 100мл крепкого кофе (я использую 100мл воды и 3ч.л. молотого кофе) + стружка 100г шоколада черного (я его перемалываю блендером в крупную крошку)

    Приготовление:
    Охлажденное концентрированное молоко взбить миксером в течение 30-40 секунд, оно должно увеличится в объеме.
    Я использовала покупное концентрированное молоко и оно увеличилось вдвое (!).
    Добавить подсластитель и взбить до однородности.
    В последнюю очередь добавить выбранную вкусовую добавку - ваниль, ягоды или какао.
    Если используете какао, то предварительно нужно развести его в небольшом количестве сгущенного молока.

    Теперь получившуюся смесь отправить в морозилку или в мороженицу.
    Если готовите без мороженицы, то можно разлить смесь сразу по порционным стаканчикам.

    Приятного аппетита!
    Фото кулфи с какао, с ванилью:
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 30.01.2011 в 18:26.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2

    По умолчанию

    Охо, Саша, да ты просто совращаешь меня! Теперь и я могу есть мороженое
    Мари, вес - 48-50 кг, рост - 164 см, возраст - 24

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,902
    Записей в дневнике
    455

    По умолчанию

    mari_kyri, попробуй этот рецепт обязательно - классная вещь получается! И это мороженое даже за сутки у меня в морозилке не затвердело - перед подачей на стол его не нужно заранее доставать, оно остаётся мягким!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4

    По умолчанию

    Саша, это супер-рецепт! Я, правда, еще не приготовила, но сегодня уже купила такое молоко. Само по себе концентрированное молоко - находка! Мама подала идею - его же можно сварить прямо в банке и будет мороженое крем-брюле))) или совсем немного приварить с сахзамом и будет быстрая сгущенка! В общем, я в восторге!
    Идёт пост, не ем мясо и яйца.

  5. #5
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,902
    Записей в дневнике
    455

    По умолчанию

    Оказывается, мороженое из выпаренного молока придумали индусы (вместе с "забавной религией" )! И называется оно "кулфи". Традиционно в него добавляли еще сливки и специи - кардамон, корицу, мускатный орех...
    В общем, подправила название рецепта, что бы оно больше соответствовало историческим корням
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #6

    По умолчанию

    у меня получилось мороженое с первого раза! и при этом БУ ( у меня жирность молока была 1,6%),,в след раз хочу добавить немного кардомона и много фисташек ( чтобы приблизить к первоисточнику),,одним словом очень хороший рецепт - возни мало, а результат отличный,,очень рекомендую,,я даже не успела испугаться за перебор молочки - муж выгреб и вылизал всё корытцеteetj Алексе большое спасибо за рецептик,,думаю, что такой рецепт надолго у нас загостится:mig:

  7. #7
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,902
    Записей в дневнике
    455

    По умолчанию

    Матрёшка, я очень рада, что понравился рецепт - это, по-моему, самое легкое в приготовлении "сливочное" мороженое! Я тут всё одна с ним экспериментировала - а уж вместе гораздо интереснее!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #8

    По умолчанию

    Ха,, мы с тобой тут наэкспериментируем - у меня в шкафу оказался маленький угол не занят,,я поняла что туда влезут 10 баночек этого молока,,я тут испугалась,а вдруг оно из продажи изчезнет - так что сегодня поеду скупать,,хочу внести в этот десерт на мужнин день варенья - будут очень интересные люди, так что хочу их удивитьteetj

  9. #9
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,944
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    А если у меня в морозилке -18 градусов, то тоже не затвердеет?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

  10. #10

    По умолчанию

    а кто у тебя живет в морозилке при такой температуре?не знаю какая у меня температурано у меня оно точно не закристализовалось - прямо непривычно как-то,,но оно у меня и до утра не дожило, так что эксперимент не сильно чистыйteetj

Страница 1 из 6 123456 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Мороженое "Когда гости на пороге" БЛ
    от Nevidimk@ в разделе Десерты II
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 16.11.2014, 12:33
  2. Статья: Бисквитный торт "Клубничное "полено"
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 18.12.2010, 12:34
  3. Мороженое "Семь специй" (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты II
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 06.11.2009, 22:07

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •