Юля, на всех канадских и американских сайтах , на которых обсуждаются натуральные продукты питания, написано что пальмовый сахар рекомендуется для диетического питания диабетикам, тк имеет низкий ГИ 35. Я пальмовый сахар прежде чем начать употреблять проверяла на себе, писала в темке о пальмовом сахаре. Про людей с диабетом первого типа сказать ничего не могу...