Клубничный джем (БУ)

[Ольчик]

Клубничный джем (любой ПП)


Ингредиенты:
500гр. клубники
1 - 2 ст.л. фруктозы

Приготовление:
Высыпать ягоды в миску, посыпать фруктозой (количество фруктозы зависит от того, на сколько сладкий джем вы хотите получить в итоге) и оставить на время, пока пустит сок(если берем замороженные ягоды - оставляем до тех пор, пока полностью не растают). Воду не добавляем вообще.
Затем высыпаем содержимое в кастрюльку и доводим до кипения.
После того, как закипит - варим минут 10-15. Если хочется, чтобы ягодки были цельными - особо не помешивать.
Потом оставляем джем до полного остывания и снова доводим до кипения и варим еще минут 5-7.
После чего отсудить, разлить по баночкам и в холодильник.
Приятного аппетита!

[Strekoza]

А почему только БУ? Кажется он подойдет для любого ПП, ГИ клубники 25. :mig:

[Ольчик]

Strekoza, спасибо, исправила!
Я его просто всегда ем с утра в БУПП и по привычке написала БУ

[Ivadara]

а какой он по консистенции получается ?

[Ольчик]

Ivadara, консистенция получается чуть гуще, чем на картинке.
(на картинке - неправильный джем(сахар с клубникой 1:1), поэтому сиропа столько)
Сегодня вечером буду варить, тогда поставлю своё фото.

UPD:
вставила свое фото, вот такой получается джем:mig:

[Irisha_vic]

Ольчик

Спасибо, вчера сварила, безумно вкусно получилось, а главное теперь за него не нужно переплачивать в магазине!

[Наталинда]

Какой же рецепт хороший. Да и клубнику я люблю.недавно купила в магазине клубничный джем на фруктозе, уже 2 месяца он стоит, не особо понравился. а это теперь - мой любимый джем.Сегодня закупила 2 кг. замороженной клубники, буду еще варить.

[Юлия]

Девочки, ну нет у нас правильной фруктозы, а так хочется сварить варенье/джем клубничный... Помогите советом: на что фруктозу можно заменить???

[Анима]

Юлия, попробуйте сделать просто с пектином, если он у Вас есть. 20 грамм на 2кг фруктов.

[Снежная Королева]

Клубничный джем на Желфиксе (БУ)



Чтобы приготовить такой джем, нужно купить пакетик Желфикса в магазине. Я готовлю джем с ним уже третий год и мне очень нравится результат. Только в этом году я сделала для себя с сахзамом. Вот так выглядит этот Желфикс
Раньше меня пугало, что в состав его входит сахарная пудра, но так как нам разрешили джем на сахаре употреблять, то я думаю, что таким малым количеством можно и пренебречь (пакетик 20гр. в этот вес входит: сахарная пудра, пектин и лимонная кислота, сорбиновая кислота). Можно конечно и сварить с пектином, но в свободной продаже я такого продукта не видела, но это уже отступление от рецепта.

Ингредиенты:

Клубника - 1кг
Желфикс 2:1- 1 пакетик (если вы берете Желфикс 1:1, то сахзама надо увеличить вдвое)
Ксилитол - 500 гр. (но я брала 300 гр., так как стараюсь уменьшить кол-во сахзамов) можно и сорбит, но его надо точно 500 гр., а то и больше)

Приготовление

Ягоды помыть, перебрать, измельчить блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Я еще протираю через металлическое сито полученную массу, так как не люблю в джеме косточки.

Пакетик с желфиксом смешать с 2 столовыми ложками сахара и высыпать в подготовленные ягоды или фрукты. Хорошо перемешать и, при постоянном помешивании, довести до кипения.

Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Содержимое пакетика перемешать с двумя ложками ксилитола и высыпать в клубничную массу. При тщательном помешивании довести до кипения, высыпать оставшийся ксилитол, опять довести до кипения и постоянно помешивая варить 3 минуты. Снять пену, разлить в стерилизованные банки. Закрыть крышками, перевернуть на 10 минут.

Все, джем готов. Благодаря маленькому времени варки и составу Желфикса джем не меняет своего цвета и на вкус как свежая протертая ягода.