Молекулярная кулинария

[Alexa_Alexa]

Девчат, вы как рецепты пробуете - выкладывайте на форуме, если что удачное Я, кажется, только яблочно-сливочное мороженое от Хестона выложила.

[Мари]

Посмотрела видео о шоколаде - очень впечатлила идея сделать такой мусс! А кто-нибудь знает пропорции? На 100г плитку 75% шоко сколько надо воды?

[Alexa_Alexa]

Мари, в нашем каталоге рецептов уже есть этот шоколадный крем Там очень просто пропорции поменять

Решила разговор о молекулярной кулинарии вынести в отдельную темку, раз ею заинтересовались

[Мари]

Спасибо, Сашуля, на днях попробую Здесь нашла ролики о кухонной химии онлайн - для тех, кому лень качать, как мне

[tykva]

Увидела и сразу очень заинтересовалась))
Скачала книгу - нашла кое-что интересное: шоко крем, соус Блю Чиз, мяско, пирожное с шоколадом и голубым сыром
А вечером вчера смотрела фильмы!) Некоторое хоть он и говорит, что просто, но довольно долго делать, я считаю..) Хотя картошку нам и так нельзя Так что буду изучать дальше, что там и как

[Asstilba]

Я сейчас читаю книгу. Есть несколько моментов, которые стоит озвучить, но это не сами рецепты (если честно, то они пока особо меня не впечатляют, по крайней мере, ничего приготовить не захотелось), а особенности приготовления пищи, что с ней происходит, почему так происходит и т.д.

[Alexa_Alexa]

Какие-то секреты из книги, мне кажется, можно в этой теме выкладывать.
А общий ЛикБез по химии - и в этой темке.