Молекулярная кулинария

[Alexa_Alexa]

Еще одно, относительно, новое направление в кулинарии - молекулярная кулинария. Применение знаний из физики и химии в рецептах - если очень упрощенно.
Мне попалась интересная книга на эту тему, можно скачать для предварительного ознакомления:
Хестон Блюменталь "Наука кулинарии или молекулярная гастрономия"

[Штучка]

Саша,

Спасибо огромное за ссылку на книжку и что напомнила об этом. Я последнее время просто с таким упоением изучала это направление и, конечно, же теперь жутко хочу набор для начинающего химика чтобы творить все эти чудеса!!!

Причем там все то настолько легко делается, просто надо знать, что с чем смешивать.

Если кому интересно, могу ссылок накидать и подробнее пообщаться и рассказать

Ну, и давно слежу за творчеством Хестона Блюментайля, ЧТО он творит на кухне, это просто с ума сойти, правд, никак не побываю в его ресторане, но половин обещал.....

[Alexa_Alexa]

Давай уж делись знаниями о молекулярной кулинарии Я о ней от тебя услышала, кстати flowers

[Alexa_Alexa]

Хестон Блюменталь "Наука кулинарии или молекулярная гастрономия"

О молекулярной кулинарии можно почитать в книге Хестона Блюменталя, а можно посмотреть фильм:
Кухонная химия / Kitchen chemistry с Хестоном Блюменталем

[Strekoza]

Здесь, для тех, кто не пользуется торентом, можно скачать этот фильм.

[Korlena]

Хестон Блюменталь "Наука кулинарии или молекулярная гастрономия"

Саша, эта книга просто "бомба". Я попробовала оттуда рецепт шоколадного крема, до сих пор под впечатлением.
Просто шоколад с водой взбивается, а получается крем.
Нам ведь такое можно с правильным шоколадом?

[Штучка]

Да, конечно, можно. Хестон, конечно, гений, ничего не скажешь. У нас шла с ним серия передач, какие он там вещи творил, просто смотришь и не веришь своим собственным глазам. Если найду ссылки доступные, обязательно дам.

[mari_kyri]

Ира, буду о4 рада ссылочкам твоим. А пока пойду рыскать в дебрях инета.

[Alexa_Alexa]

Просто шоколад с водой взбивается, а получается крем.
Нам ведь такое можно с правильным шоколадом?

Рада, что книга пригодилась Конечно, нам такой крем можно!

mari_kiry, а чего в дебрях искать - двумя постами выше я выкладывала ссылку на фильм Хестона.

[Asstilba]

Меня тоже очень заинтересовала эта тема. Скачала себе книгу, просмотрела. В ней много блюд, которые и нам подходят. Распечатаю (не могу с экрана читать), буду пробовать - интересно очень.