Молекулярная кулинария
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 17

Тема: Молекулярная кулинария

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию Молекулярная кулинария

    Еще одно, относительно, новое направление в кулинарии - молекулярная кулинария. Применение знаний из физики и химии в рецептах - если очень упрощенно.
    Мне попалась интересная книга на эту тему, можно скачать для предварительного ознакомления:
    Хестон Блюменталь "Наука кулинарии или молекулярная гастрономия"
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Саша,

    Спасибо огромное за ссылку на книжку и что напомнила об этом. Я последнее время просто с таким упоением изучала это направление и, конечно, же теперь жутко хочу набор для начинающего химика чтобы творить все эти чудеса!!!

    Причем там все то настолько легко делается, просто надо знать, что с чем смешивать.

    Если кому интересно, могу ссылок накидать и подробнее пообщаться и рассказать

    Ну, и давно слежу за творчеством Хестона Блюментайля, ЧТО он творит на кухне, это просто с ума сойти, правд, никак не побываю в его ресторане, но половин обещал.....

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Давай уж делись знаниями о молекулярной кулинарии Я о ней от тебя услышала, кстати flowers
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    О молекулярной кулинарии можно почитать в книге Хестона Блюменталя, а можно посмотреть фильм:
    Кухонная химия / Kitchen chemistry с Хестоном Блюменталем
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  5. #5
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Здесь, для тех, кто не пользуется торентом, можно скачать этот фильм.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  6. #6

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Alexa_Alexa Посмотреть сообщение
    Хестон Блюменталь "Наука кулинарии или молекулярная гастрономия"
    Саша, эта книга просто "бомба". Я попробовала оттуда рецепт шоколадного крема, до сих пор под впечатлением.
    Просто шоколад с водой взбивается, а получается крем.
    Нам ведь такое можно с правильным шоколадом?

  7. #7
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Да, конечно, можно. Хестон, конечно, гений, ничего не скажешь. У нас шла с ним серия передач, какие он там вещи творил, просто смотришь и не веришь своим собственным глазам. Если найду ссылки доступные, обязательно дам.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  8. #8

    По умолчанию

    Ира, буду о4 рада ссылочкам твоим. А пока пойду рыскать в дебрях инета.
    Мари, вес - 48-50 кг, рост - 164 см, возраст - 24

  9. #9
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,900
    Записей в дневнике
    454

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Korlena Посмотреть сообщение
    Просто шоколад с водой взбивается, а получается крем.
    Нам ведь такое можно с правильным шоколадом?
    Рада, что книга пригодилась Конечно, нам такой крем можно!

    mari_kiry, а чего в дебрях искать - двумя постами выше я выкладывала ссылку на фильм Хестона.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  10. #10
    Знаток Аватар для Asstilba
    Регистрация
    14.05.2009
    Адрес
    Украина, г.Харьков
    Сообщений
    1,273

    По умолчанию

    Меня тоже очень заинтересовала эта тема. Скачала себе книгу, просмотрела. В ней много блюд, которые и нам подходят. Распечатаю (не могу с экрана читать), буду пробовать - интересно очень.
    Аня, рост 160 см, 36 лет
    Молочку не считаю.

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •