Шоколадный свекольный торт (БЛ)
Страница 1 из 4 1234 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 35

Тема: Шоколадный свекольный торт (БЛ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Шоколадный свекольный торт (БЛ)

    Шоколадный свекольный торт (БЛ)



    Звучит, наверное, странно. Но у нас на форуме есть рецепты и морковного торта безумно вкусного и тортов с цукини, вот настал и черед шоколадного торта со свеклой. Не пугайтесь ингедиентов, хоть и звучит весьма странно, но все настолько гармонично сочетается, что тортик быстро улетел со стола.

    Этот торт прекрасно получается и в виде кексов и маффинов.

    Ингредиенты

    Для шоколадного теста
    250 гр шоколада выше 70%, поломанного на кусочки (я взяла 100 гр + 3 ст.л. какао с верхом)
    4-5 больших яйца
    180 гр фруктозы
    150 мл растительного масла (я брала виноградную косточку и 70 гр сливочного)
    1 ч.л. натуральной пасты/экстракта ванили
    600-625 гр БЛ муки в любом сочетании (я брала 150 гр соевой, 130 гр ячневой, 150 гроховой, 80 гр пшеничных зародышей, 25 гр пшеничных отрубей, 80 гр овсяных отрубей)
    5 ч.л. пекарского порошка/разрыхлителя
    50-80 гр миндальной муки
    400-500 гр сырой свеклы, тертой на мелкой терке
    100 мл крепкого кофе

    По желанию по щепотке - корицы (я всегда беру много), мускатного ореха и порошка имбиря
    По желанию - любые рубленные орехи
    Как правило если свекла сочная, то дополнительная жидкость не нужна, если не хватает жидкости, то добавить немного молока

    Для крема
    600 гр нежирной сметаны (10-12%, для Фазы 2 жирнее) или в любой пропорции со сливками (например, 400 гр сметаны + 200 гр сливок или наоборот, но сливки взбиваются только жирные, нежирные надо загущать желатином, поэтому лучше брать сметану)
    подсластитель по вкусу
    1 ст.л. желатина

    Для шоколадной глазури
    150 гр шоколада выше 70%
    70 гр фруктозы
    100 гр сметаны или сливок пониженной жирности

    Приготовление

    Разогрейте духовку до 180С (160 если с обдувом, gas 4).

    Шоколад растопить на водяной бане. Должны остаться кусочки шоколада, тогда он не перетопится.

    Перемешать в отдельной миске яйца, фруктозу, масло и взбить около 3х минут, добавить ваниль и просеянную муку, разрыхлитель и миндальную муку. Перемешать.

    Почистить свеклу и натереть на мелкой терке. Я использую перчатки, чтобы не окрасились руки, тру на терке в комбайне.

    Подмешать натертую смесь к шоколаду, добавить кофе.

    Две смеси перемешать и вылить в силиконовую форму или смазанную разъемную железную. Выпекать 60 минут. Проверить на готовность деревянной палочкой, если выходит сухая, значит торт готов.

    Можно выпекать торт целиком, а потом разрезать (иногда не такая простая задача), а можно в виде коржей.

    Для крема

    Желатин замочить в 2 ст.л. воды или как сказано в интсрукции.
    Сметану взбить с подсластителем (у нежирной сметаны в процессе взбивания текстура все равно станет более воздушной).
    Не прекращая взбивать сметану, добавить хорошо растворенный желатин и продолжать взбивать еще несколько минут.

    Дать крему слегка загустеть в холодильнике.

    Коржи разрезать. если вы выпекали торт целиком. Промазать кремом и поставить в холодильник на несколько часов для застывания.

    После этого приготовить шоколадную глазурь.

    Для шоколадной глазури
    Растопить шоколад на водяной бане, снять с огня, добавить подсластитель и сметану, хорошо перемешать. Дать немного постоять до небольшого загустения и нанести сверху на торт.

    Приятного аппетита!

    Последний раз редактировалось Штучка; 06.02.2012 в 01:00.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2

    По умолчанию

    Ира, меня такие составляющие (морковь, свекла и тыква) в рецептах десертиков только привлекают, наоборот, и руки прям чешутся приготовить. Еще не знаю почему, но мне нравится такие рецепты, где надо долго возиться. За это тортики и люблю печь. А я только что спекла по твоему рецепту насыщенный шоко торт из фасоли, значит этот следующий на очереди

    Сразу спрошу кое-что:

    1) на сколько коржей ты делила? я боюсь выпекать один, а потом делить (нет хорошего большого ножа).
    2) для крема надо брать фруктозу, т.е. не жидкий подсластитель, чтоб застыл?
    3) подойдет ли для глазури просто шоко с водой, как в Кухонной химии (автора не помню)? так калорийность можно немного понизить.

    За фото отдельное спасибо! Как ты так красиво украшаешь торты? это просто восхитительно
    Последний раз редактировалось mari_kyri; 15.11.2010 в 14:33.
    Мари, вес - 48-50 кг, рост - 164 см, возраст - 24

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,888
    Записей в дневнике
    450

    По умолчанию

    Не так уж странно и звучит сочетание шоколада со свеклой - у нас есть, например, вот такой тортик "Красный бархат"
    Даёшь свеклу на десерт!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    mari_kyri
    1) Этого количества хватает на хорошего такого размера высокий торт, то есть обычно колиество ингредиентов для нормального размера торта надо увеличивать, тут увеличивать не нужно. Я пекла один толстый, потом его разрезала и еще один у меня вышел неразрезанный. То есть 3-4 коржа нетонких выходит.

    Если боишься выпекать и резать, пеки отдельно, тут без разницы в общем-то. По желанию коржи можно еще пропитать, тогда торт получается еще нежнее и более мокрый.

    2) Для крема, мне кажется можно взять любой подсластитель или если смущает, можно торт послаще сделать, а крем тогда с минимум. Я люблю сметанный крем и чтобы кисленький был. В общем на свой вкус. Если будешь юрать жирную сметну или сливки, они прекрасно взбиваются итак и держат форму (в смысле без желатина).

    3) Сверху украшать можешь чем угодно и как угодно :mig:

    Этот рецепт прекрасно подходит и просто для кекса или маффинов.

    На мой взгляд торт вообще урод вышел, а ты про красоту

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5

    По умолчанию

    Ира, фото о4 красивое, а сам тортик о4 нарядный жаль, что я так не могу украсить - нет специаьных приспособлений. А ты желатин обычный используешь? Часто можно увидеть пластинки желатина в кулинарных передачах, но сама такой еще ни разу не видела. А вообще с желе еще ни разу не баловалась, пора бы уже приручить его)
    Последний раз редактировалось mari_kyri; 17.11.2010 в 13:54.
    Мари, вес - 48-50 кг, рост - 164 см, возраст - 24

  6. #6
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    mari_kyri, если ты имеешь ввиду, как паутинку эту верху на торте делать (больше ничего симпатичного в торте и нет особо ), то глянь вот тут, я подробно расписывала и картинки нашла, как ее делать. Вопрос 2х минут!! :mig: Никакие специальные приспособления не нужны вообще для этого

    Желатин использую самый простой, но проверенной хорошей фирмы (желатин бывает капризный и если качество неважное, а о таком я часто слышала, может, ничего не застыть, так что имей ввиду дело может быть именно в нем, а не в руках, как некоторые думаю при неудаче). Хотя в платинках у нас тоже продают. Сейчас собираюсь у индуссов купить агар-агар и попробовать его, на вкус он многим больше нравится, хотя я против желатина ничего не имею.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  7. #7
    Любопытствующий
    Регистрация
    12.09.2010
    Адрес
    Франция,Лимож
    Сообщений
    24

    По умолчанию

    Девочки,пекла своим такой торт.ПРОСТО ОТПАД!!!!!Никакого привкуса свеклы,просто шоколадное чудо!!!Надо было его так и назвать,спасибо огроменное


  8. #8
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Oxsana-p,рада, что понравился этот тортик.

    Вот и я вчера опять гостей им угощала со взбитыми сливками крем делала, никто не заметил подвоха и нахваливали!! Я в этот раз делала в виде пирога и взбитые сливки просто сверху выложила на торт. В общем весьма упрощенный. вариант.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  9. #9
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Сегодня была очень забавная ситуация. Пошли с половином на овощной рынок, как обычно закупаться фруктами-овощами на неделю. Ходим, выбираем, смотрим, что на спецпредложениях продают и что нам нужно-не нужно. Продают свеклу дешево, говорю, давно свеклу не ели, может, свеклу возьмем (мы ее редко вообще покупаем)? Половин без запинки, говорит с огромной радостью, конечно, давай обязательно возьмем (мне на секунду закрадывается мысль, это с каких пор он так радостно и с огромным энтузиазмом говорит, чтобы мы купили свеклу.... откуда такая безумная любвоь, причем внезапно ).... при этом он добавляет (пока я там размышляла сама с собой)..... если ты мне сделаешь тот потрясающий шоколадный торт!! teetj

    Зато теперь не надо думать, куда деть свеклу!! Ответ итак ясен. На днях буду опять делать.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  10. #10
    Модератор Аватар для Yulia
    Регистрация
    03.06.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5,942
    Записей в дневнике
    14

    По умолчанию

    Ир, это количество рассчитано на несколько коржей? А если сделать его в виде кекса, то есть без крема, то количество надо уменьшить? Или можно все стазу испечь в большой форме (у меня есть форма 26 см, вроде довольно большая)? Влезет ли?
    Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг

Страница 1 из 4 1234 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Ответов: 276
    Последнее сообщение: 08.11.2017, 18:20
  2. Ответов: 37
    Последнее сообщение: 26.07.2016, 20:32
  3. Очень шоколадный торт (БЛ)
    от iUmka в разделе Десерты I
    Ответов: 61
    Последнее сообщение: 14.03.2015, 02:35
  4. Шоколадный торт с лимонным кремом (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 05.04.2010, 15:55
  5. Шоколадный торт по мотивам Торта-мусса (БЛ)
    от Petitenat в разделе Десерты I
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 18.12.2009, 17:54

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •